我的艾5 之 烤酒工艺学习篇!~
1 72 发布于 2017-03-24 23:12:51 只看楼主 热门标准
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有了车车就是方便,周末带上老人小孩回老家去了,中间有机会参观了亲戚家的酒坊。采录下来,跟大家一起分享!谁叫我就不是一个自私的人,好东西一定要分享!。不懂的也一起来涨知识了!如果有用处就收藏了吧!版主申精啊!

酒饭在缸中静静等待发酵的!

一走进发酵间就一股悠远的清香铺面而来,香气浓郁悠远!让人有一种想马上打开尝一口的感觉!

现在终于可以理解当年梁山好汉为何如此痴迷于酒了。

下面开始来介绍烤酒的设备,这类烤酒方法属于小锅酒的烤法!
由这个锅炉提供蒸汽!

这是整条“生产线”


冷却池

初发酵池!

冷凝器

酒饭发酵后就放在这里,蒸汽从下面上来。将酒蒸汽引入冷凝器。

酒蒸汽遇冷由气态变为液态,就变成我们平时喝的酒了!

刚好有一批用蒸汽刚蒸熟的玉米,大概需要3个小时!然后移到旁边的冷却池里等待冷却!

抽风冷却。老板说要将温度降到25-35度,

下面有个抽风机,降温也蛮快的。差不多了!

铺平

准备放入最关键的材料了!(有点小神秘哦!)

就是这个了-----酵母!

这样一小盆就够了!


搅拌均匀

撒在表面



让酵母与粮食充分拌均匀!




让每一颗粮食上都有酵母

基本上就可以了!

在发酵池里铺上白布准备移入发酵池


只能全程人工操作

不一会儿已经一头的汗了,

铺平

夫妻齐上阵,干活也不累!

细心的包裹起来!


让粮食静静的躺在这里相互作用,一同发酵!我仿佛都能听到它们欢快的笑声了!

再盖上一层“被子”

大约3天左右(根据气温的高低,冬季要5天左右)

几天以后就可以装到这样酒罐里封存了!

好奇心释然,打开看看这些在罐子里上一批充分发酵的粮食!----玉米


大麦的



高粱

到30多天充分发酵。就可以进入烤酒流程了!

据老板说,他们的酒每一滴都是百分百粮食酿造,临走时还给我们带了两瓶!

流程介绍结束!在这里用着艾5的朋友们提个醒。开车千万别喝酒!为了我们大家的安全幸福!谢谢!

最后编辑于2017-03-24 23:26:43
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