【D2】兰州印象之兰州的“米其林”美食指南
安泊尔、阿西娅、张掖路、皇庙、正宁路小吃
撇开走亲访友暂不表,先来说说兰州美食吧,前段时间,上海推出了《米其林2017美食指南》后,引发各路吃货们争相
探索,作为一位资深吃货今天带着大家也来探寻下兰州这座城市的“米其林”美食。
1、不得不提的兰州牛肉面
“ 黄河水奔腾不息,牛肉面日夜飘香 ”兰州人的一天是从早晨的第一碗牛肉面开始的。兰州的牛肉面可谓是名扬天下,连《舌尖上的中国》都专门制作一期牛肉面专题,所以兰州牛肉拉面已经不能单纯的用“小吃”加以定义。当地人讲究吃“头碗”,因为熬了一晚上的牛肉汤,早上的味道是最醇厚的。味道好的牛肉面馆,每天只卖到中午一点左右,午饭结束就关门了。在这个黄河穿流而过的城市,据说有1000多家*牛肉面馆,每天要消耗 100万碗牛肉面。但是,从牛肉、汤和面的区别上,将这1000多家大大小小的面馆也分出个三六九等。
成为兰州女婿后,我也品尝了很多家出名的面馆,不仅品出了其中的滋味,并渐渐爱上了这一碗牛肉面的味道。虽然,全国各地都有兰州牛肉面,但是,真正地道好吃的牛肉面其实很有讲究,只有在兰州市区内才能吃的到。
这是清晨7点在黄河北拍的牛肉面馆,因为兰州地处西部,所以日出天亮的时间比北京要稍晚一会儿
强力推荐:安泊尔北滨河路总店,我个人认为是最好吃的一家,生意非常火爆。另外,舌尖尖、云峰、占国、辣子牛肉面、磨沟沿、吾穆勒、金强等牛肉面也各有特点。
一晚绝佳的牛肉面要具备汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五个特点,也就是俗称的一清、二白、三红、四绿、五黄
兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状,圆形、扁形、棱形三大类,拉面师会根据顾客的不同需求制作。 这一碗面就是一碗细面,还有毛细、三细、二细、二柱子、大宽、薄宽、韭叶子......太多了
师傅来碗肉蛋双飞!!!有没有中华料理的赶脚~~~哈哈哈
牛肉面里的油泼辣子也是兰州的一大特色,香味扑鼻、鲜红明亮、辣味十足,色香味俱佳!
牛肉自然更不用说,口感绝佳,肉味醇香
2、难以忘怀的羊羔肉
每次回兰州,中午的家庭聚餐的首选必然是“八公里”的羊羔肉。“八公里”的成名、扬名,以及为人们所熟知、称道和向往,得益于兰州的一道特色名吃——羊羔肉。本地人想吃羊羔肉,约上几位好友,开车去八公里,点几斤手抓羊肉、黄焖羊肉,喝两瓶黄河啤酒,吃完满福而归。很多外地人也会慕名而来,一般从机场接下来或送往机场的客人,沿途经过“八公里”时,只要时间允许,当地人都会安排一顿羊羔肉的宴请以示热情款待。
出发去往八公里,上车先给大家来张合影
媳妇家是兄妹俩人,老哥积极响应国家二胎政策生了2个女儿,大的3岁半,小的1岁半,所以之前几次飞回兰州,都是在当地租一辆7座GL8,一是兰州过年不好叫车、二是也能让全家老少都能座下。这次开这XC90自驾回家,完美解决全家乘坐问题。7座空间,最后排俩个放下俩个大人也是没有任何问题!因为到八公里车程也就30~40分钟左右,所以后排俩人都能忍受。最棒的是第二排中间座椅可秒变儿童安全座椅,3岁以上小孩乘坐也会让人安心不少。
中间儿童座椅变形前后,3岁以上小孩乘坐真的可以不用单独买儿童安全座椅了!嗯,这个人性化配置要给沃尔沃点赞!
开车35分钟左右,全家到达八公里的阿西娅羊羔肉店,说起羊羔肉最好的是*阿西娅羊羔肉,它家的黄焖羊肉真是无敌了,还有手抓,烤*,酿皮、羊头,肉质鲜嫩可口。羊头看个人喜好,有的一个人一个羊头也吃的完。羊头上肉也很多,眼睛,脑花,舌头,虽然听着有点可怕,但实在口味相当好。
兰州人吃羊羔肉做法多样,除了手抓羊肉,黄焖羊肉之外,烤全羊、开锅羊肉、涮羊肉等也各有各的味道。
够气派吧,想想当年可就是一家路边小店,现在已经吸引天南海北的食客慕名前来啦~~~
进门后大厅,嚯,装修还真不错
巨大的“汤瓶”壶~~~~汤瓶古时称“军持”、“君池”、“大食瓶”或“执壶”等,意为水瓶或水壶,制作工艺和样式源与古波斯一带。
大厅内摆放了几辆哈雷摩托供观看欣赏,看来老板也是个爱车之人......
栩栩如生的金鱼雕刻~~
这是什么鸟的标本~各位看客有知道吗?
进了包厢坐下,先来个碗子——三炮台 ,吃羊肉喝三炮台是最佳组合,能败火解腻
度娘了一下,三炮台是源于盛唐时期,在明清时期传入西北,与当地*饮茶习俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三炮台”或盖碗茶。是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。
因为每次回来都必来此店,所以点菜熟练,都是阿西娅的特色。上菜速度很快,等了没多久,起菜喽~~~~~
餐前的开胃凉菜,香菇豆角
兰州的特色小吃——酿皮子
兰州特色小吃——流汁宽粉
重头菜上了,这就是阿西娅出名的黄焖羊肉
阿西娅的招牌菜——手抓羊羔肉 哈哈哈,吃这个需要就着蒜吃,兰州有句话“吃羊肉不吃蒜,营养少一半”
猜猜这是什么?——黄焖羊头(这是半只)
阿西娅的特色菜——东乡土豆片
胡辣羊蹄
爆炒羊肚
河州*——我的最爱,胡萝卜羊肉馅,外焦里嫩,咬下一口,唇齿留香啊~~~用兰州话来形容就是—— 真!满!福!
过节图个热闹,席间猜拳喝酒助兴~~~哈哈哈 兰州的小拳,简单好玩
猜拳要从娃娃抓起
3、兰州的特色小吃店
吃完一顿扎实的羊羔肉,边走边逛,去品尝一下兰州特色小吃。推荐几个隐藏在兰州街头巷尾却无人不知的特色小吃。
推荐1:中华老字号——杜记甜食 位于张掖路大众巷,它家以灰豆子最为有名,号称“灰豆王”
上图左一:灰豆子 右一:油炒粉 下图左一:甑糕 右一:甜胚子
推荐2:马建烤肉店——俗称“烤肉王” 位于张掖路步行街黄庙门口,天天都是如此排队景象,正宗兰州味儿!地道西北羊!多年屹立不倒的小店!
烤串的回族小伙,一次烤肉近百串,就这烤串的速度,也供不应求,很多人爱吃它家的烤羊肉串,是因为他一直保持着十几年前最传统的味道
除了这家烤肉店之外,另外兰州的大漠烤肉和大自然烤肉都是近些年比较火爆的烤肉店,烧烤的类型更加丰富,味道也不错!推荐来兰州的朋友前去品尝。
因为在过年期间很多店铺都没有营业,所以像“再回首酿皮”、“马三洋芋片”等出名的小吃都没机会去解馋,还有些许遗憾。
近几年,兰州也开了很多家小资路线的各色餐厅和火锅店,朋友请我们去一家名叫“春天里”的餐厅酒吧,环境不错,菜品尚可,推荐给各位。
瞧着俩位,正在认真研究菜品~
因为餐后,还要到正宁路去转转~所以点了他家几个招牌菜,红烧黄花鱼和土豆片(特色)味道还不错!
4、琳琅满目的正宁路夜市
去年十月和媳妇去了台湾,慕名去了几个出名的夜市。对比兰州的正宁路夜市,我可以摸着胸口说,兰州夜市远胜台湾。(当然喜欢台湾夜市的朋友,此处可忽略)
开车到正宁路从车窗望去,整个小吃街人头攒动,赶紧抢一车位,下车直奔进去
小吃琳琅满目,有点晕,这个忘了叫什么了~
羊头肉~
这边的特色牛奶鸡蛋醪糟。(科普时间:“醪”这个字读“lao。)里面还放了葡萄、芝麻等等,很香很好吃,一定要试的哦!
直奔他来的老马爷家牛奶鸡蛋醪糟(回民姓马的多,中途有几家也是马家,不要找错了,排长队的才是),我们8点多到的,已经排了四五十个人了,足足排了四十分钟才吃上。味道真的是极好。
到处有卖牛奶醪糟
这个就是甑糕
兰州冻梨
在拍“锅盔”的时候,回族大姐特别配合的拿起自家的锅盔代言~~~哈哈哈
羊肚、牛肚
兰州肉夹馍
正宁路夜市真的超级多人,想找个位置坐下都难。这一家人在包馄饨。
好了,作为一枚资深吃货,今天一天胃已经吃到要炸,就不再深夜给大家放“毒”了。今天兰州的美食篇先讲到这,明天继续唠唠兰州这座城市的文化与城市美景,还有从兰州驱车近200多公里到天祝藏族自治县天堂寺的1天游记 ,敬请期待~未完待续!