野三坡吸引人的地道美食
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serena213
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0F点击楼层复制帖子链接发表于 2008-06-04 20:26
野三坡吸引人的地道美食畅快淋漓的跑一段高速后，再跑一段山路，最后到达距北京120公里的野三坡5A风景区，很过瘾！
去到野三坡给我印象深刻的是那里的河鱼，那是一种不知名的手指长短的小鱼，在做法上有独到之处。 河鱼通常的做法是或煎或焖，只取其一，在这里将煎焖合二为一，味道自然不同。 刚捞上来的小河鱼就是新鲜，银亮银亮的，收拾干净后用盐腌一下，裹上面糊摆成一圈儿，温火下锅煎。 这种做法对火候的要求十分严格，因为煎太久了鱼会 过分焦糊，会发苦，太急了小鱼又难熟。等到河鱼金黄时沥干底油，加蚝油、葱姜等调味品用水焖一下， 闻到鱼香就可以起锅盛盘了。这功夫全在掌握油的火候 和掂锅的手腕上。虽说农家菜大都很粗犷，可这道河鱼新吃还是很有卖相的，经过煎焖后的鱼的造型竟完 好无损，一如入锅前的形状，鱼肉外焦里嫩、肉质细嫩爽滑。 在野三坡大山里HIGH歌http://www.youshen.net/viewthread.php?tid=8490&page=1&extra=page%3D1 走向大山、走进河流http://www.10zj.net/viewthread.php?tid=102556&page=1&extra=page%3D1#pid1036372 这家做的味道很地道哦http://www.jdysp.cn  [ 本帖最后由 serena213 于 2008-06-04 20:29 编辑 ] |
