腻。没有多余的赘述，骨油能带来的唯一口感，似乎就是腻，论说鲜，熬制多时早已呈现浓白的骨汤，油层下的浓郁再抛些白胡椒的刺激，鲜味完全蹦了出来，品上两三口鲜汤，骨味的精华也就在于此；要说脆，大骨棒丫缝中藏着些透明硬实的玩意，骨硬肉软，轻挑开那些酥烂软香的密肉，那层白筋也就露了出来，持筷无方，只有默着狠劲用牙撕咬，咔嘣发脆，确实极佳；要说味，肉香早已在汤汁中反复浸出，喝上口汤足以，还需去尝味？只是这骨头肉本就是猪肉香味的集合，想不尝出这味都是个难事。那骨油呢？除却这一切，却只剩得一个腻字，从骨棒中滴下的油脂透明粘稠，看着就没甚胃口，再看里面那团黑乎黝黝的玩意，更是无从下口了，只是奔着这传统中最地道的骨棒，怎么着，也得尝尝罢

▲配菜盘子甚大，种类丰富，只是这价格难以接受，26元钱确实是主题餐厅最应该存在的价格，卖环境

▲各种蔬菜的集合，总不过三五两，这在外面吃饭确实比较浪费钱啊

▲骨汤鲜亮，但是搭配些红色的辣菜，似乎才有着对比，水煮肉片，辣椒加得够多，颜色也足够鲜艳，一勺热油从上浇下，辣椒浸着热油，香味也随之留下了

▲只是这川菜在这做的，还是比不上成都苍蝇馆子的感觉，苍蝇馆子辣椒丰富但却不辣，甚至还带有些麻味，而这纯辣，确实有些不太地道，吃不下去

▲我仔细想了想，成都的水煮肉片可是整个辣椒覆盖上面，再撒些碎末辣椒，整层油脂都是漂浮着辣椒，而不是红油，而这个的辣椒颗粒明显粗了很多，红油也是多了一些了，吃起来油腻过度

▲贵州能缺了蘸水吗？当然不能，花生碎，水豆豉，好友，香菜，大头菜，每一次做的蘸水都是不同，毕竟都是加了味道，想怎么做也是看自己的口味而言，似我，一点辣椒都不会加在蘸水当中

▲水煮肉片还是比较滑嫩，但是吃在口中还是有牙咬丝的撕扯感，想起这感觉全身发麻，就如同听到了指甲划在黑板上一样的声音，水煮肉片的嫩，不是嫩外，而是嫩内，这肉片外面足够滑嫩，内里还是有些硬邦邦的

▲骨头汤上桌，同样的十分钟，只是比上次吃的那家骨头汤少了些精致，一个康舒的陶瓷锅，确实有些档次低了，要是用个菜色的陶瓷锅，再加上个定时器，这才有些味道……看着这和我家里使用的基本没有区别了

▲骨汤沸腾，十分钟时达到味道最佳的时刻，这汤的颜色没有白色浓腻，而是纯炖汤的颜色，从颜色来看比较不错，但是一看骨头也，我感觉……

▲从这骨头肉的颜色而言，至少也是经过了多次的炖煮后，产生了更加深色的硬邦外壳，以及偏干，所以直接断定不太新鲜，但是来都来了又什么办法呢，凑合吃吧，希望在骨油里面没有产生不和谐的蛋白质物质……

▲骨头可以不吃，汤还是要喝的，这汤是一点味道都没有，纯的骨头肉汤，不知道炖了多久的骨头肉汤，无盐无味，当然也少了一些黑胡椒的点缀，但从味道来说，我个人感觉适合回味过去生活的老年人，不适合我

▲后来于是我这样，把水煮肉片当中的豆芽捞了出来，放在骨头汤当中，这样味道正好中和一些，然后豆芽也不辣了，汤也有味道了，吃起来也更正常了耶……

▲煮青菜似乎更好吃了，我不喜欢在外面吃青菜，外面的锅底都是很油腻的，因此煮出来的蔬菜也是十分的油腻，口感并不能达到标准的口感，凑合吃一两片，还是吃最关键的吧……

▲来看看不新鲜的大棒骨，处理得不错，将骨头关节位置都使劲的扳开了，所以在啃骨头的时候比较方便，但是这颜色有些瘆人，吃着有些心疼呀，心疼自己的胃呢

▲上面的肥筋也是基本变成筋膜了，要说那白嫩滑滑的肥筋，咬下去蹦出无数的油脂，好与不好，尽在自己掌握

▲里面的骨油是完全没有味道的骨油，但是还是有些味道，那就是腥味，实际上骨髓很腥很腥，我也想不通为什么大家喜欢吃这个，小时候家里也是喜欢逼着吃这个东西，据说很营养？

▲店家特地准备了吸管，直接用吸管喝就行了，就是这么简单，就是这么霸道

▲在把习惯抽出的时候，还流出了透明胶质的骨油，有些腻口黏糊，一般我去啃骨头都没有发现还有如此玩意，现在看着吧，真有些恶心，不是很喜欢，但是仍然凑合拿习惯喝了下去……

▲对于骨头棒子上带有些肥筋的肉，还是蘸些蘸水吃着有味道，否则已经是完全无味光啃着肉了

▲精华就在于此，骨头上狠劲撕开后，得到的一块筋，完全无油，探脆可口，已经炖得很软的筋在口中却没有嚼劲，随口嚼嚼就撕碎开来，听得那撕开的声音滋滋滋，舒服，其实啃骨头在老贵阳的做法，将骨头卤制后直接端盘上桌，就着热气开始狠扯，那才是最舒服最美妙的时刻，也是最传统最有历史感的一种美食了