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「春暖踏青季」 我与Jeep不一Young的东莞美食记(二)
1 2 发布于 2021-03-18 16:05:13 只看楼主 热门标准
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因为绝大部分游客都不会在南社过夜,所以夜晚的古村格外宁静。除了虫鸣,唯一的嘈杂声,也许就是民宿旁边的清吧音乐了。
第二天早上起来,天微微亮,周围一切都那么静谧。因为前一天只是参观了部分的古祠堂,于是我们继续古村中游览,寻找那些隐藏在古建筑里的内涵之美。





村中的老人,一大早就已经在大榕树下的小广场里,打起了太极拳。这棵大榕树距今已有超过五百年的历史,是南社村的风水宝树。

南社戏台后方的孟俦公祠,始建于 清道 光二十三年(1843),为南社谢氏十六世祖谢孟俦的房祠。



念庵公祠,建于民国二年(1913),为南社谢氏十四世祖谢念庵而建。原为三开间三进,后来修路将首进拆除,改为三开间二进合院式布局。这座建筑在上世纪80年代曾用作供销社,现在则是老年人活动场所。

应洛公祠,始建于清乾隆三十五年(1770),堂主人为 清康 熙年间富商谢照南的父亲谢应洛。在 日本 侵华时期,日军曾驻扎在此,如今是开明美术馆茶山分馆的所在地。


中西合璧的毓生楼,外观在南社村显得很独特。毓生楼是村中保存得比较完整的一座独具民国特色的民居,原屋主叫谢毓生,建筑外部是西式小洋楼造型,内部则保留了中式“四水归源”的天井和金子屋的结构。



百岁坊,是一座极为少见的坊与祠相联的古建筑,始建于明万历二十年(1592),距今已有四百多年历史。形制为前坊后祠,三开两进两廊一天井。
明清时期,对于寿文化可以说是官倡民随。在明万历年间适逢南社村有谢彦庆、谢实新、谢振侯妻黄氏、谢彦眷妻叶氏皆满百岁,获朝廷表彰而建了这座百岁坊。而在整个南社村落中,除了百岁坊外,还有百岁祠、百岁翁祠等几处建筑,可见当时村中崇老敬老的风尚。


正对后进祠堂的影壁,装饰精心。其上部的灰塑主画面错落有致地布置房屋、塔、楼阁、山、石、树、牡丹、蝴蝶、鹰等景物,颇为精致、华丽。下部的基座,形制为“须弥座”,具风格推测可能为明代遗物。

走近影壁前,细看灰塑,可见二位老人在树荫之下对弈,悠然自得。左、右两幅较小的灰塑为喜鹊登在梅花、松树的枝头,寓意“喜上眉梢”和“ 长寿 ”。

简斋公祠,始建于清乾隆十八年(1753),以纪念南社谢氏十世祖谢简斋。祠堂在清光绪年间重建,本世纪初重修,祠内现存清光绪三年(1877)重建碑。

百岁祠,始建于明万历二十年(1592年),是为纪念南社村中百岁老人谢彦庆、谢实斯而建。清同治年间祠堂失火被烧毁,现存建筑氏清光绪年间进士谢遇熊倡议重建的。

任天公祠,始建于清同治十二年(1873),为村中谢氏第十四世祖谢任天而建,1996年重修,现在作为南社村史陈列馆。

正门屋檐下有木雕封板,主题为戏曲人物和梅兰竹菊,人物神情生动。

在南社村,我们最后要去的一个地方,是资政第。这座气势恢宏的建筑,建于清光绪八年(1882),是丙子恩科进士谢元俊的书院。谢元俊原名谢廷璋,同治九年(1870)中举人,光绪二年(1876)中进士,钦加礼部郎中祭司行走。但偏偏此时他母亲过世,按清朝礼制为官者必须回乡守孝三年方能再次出仕。于是谢元俊在回到南社村后,建了这座书院以自勉。“资政”二字为光绪帝御批,意思是即使谢元俊不在京城,也可以为皇帝出谋划策帮助治理国家。




【和庆食馆(总店)】
地址: 东莞 石龙镇绿化西路大华名城201号。
人均消费:50元。

离开南社古村,我们驱车前往不远的石龙镇,这里是闻名全国的举重之乡。然而我们到这里的目的只有一个,就是为了吃最正宗的石龙豆皮鸡。
石龙镇上最有名的两家老字号,是和庆食馆和奇香菜馆,考虑到停车方便,我们选择了前者。这家和庆食馆入选了某点评网的必吃榜,以前在石龙旧街里面,后来搬出来到了现在的位置,因为场地更宽敞了且好停车,所以人气比以前更旺了。


作为镇店招牌的石龙和庆豆皮鸡,做法和 广州 的白切鸡类似。作为每个 东莞 人吃鸡的最高信仰,不仅要求皮滑肉嫩,而且鸡的血髓必须是半凝固的,鸡皮和鸡肉之间也能看到晶莹剔透的肉皮冻,鸡骨边还渗出一层黄澄澄的鸡油,入口却没有丝毫肥腻感,淡淡的麻油酱香配上葱丝也堪称一绝。
如此销魂的豆皮鸡是怎样做出来的呢?原来,是将宰净的鸡,放入90摄氏度微沸的沸水锅浸没,每5分钟用铁钩提出来一次,倒出腔内水,重复三次,最后迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却,这样才能保证鸡肉的绝佳口感。

澳门 古法烧肉,与传统广式烧肉不同,其口感甘香酥脆,丝毫感觉不到油腻,蘸海鲜酱和白糖食用味道非常好。




东莞迷离兔公寓


在石龙吃完豆皮鸡,我们开车去 东莞 市区。严格地讲, 东莞 其实并没有真正意义上的市区,但相对来看,莞城、南城、东城、万江四个街道可以算是 东莞 的“市区”。
我们预定的是一个二室二厅的民宿公寓,位置在市区鸿福路地铁口附近的博客公寓,这里也是现在 东莞 最繁华的CBD,公寓旁边就是刚封顶的 东莞 最高楼——民盈国贸中心。楼下有很多停车位,收费也不算贵,封顶一天30元,比 广州 的CBD附近的停车场便宜得太多了。


33小镇


下午我们去了33小镇,这是一个由原乌石岗工业区改造而成的文化创意产业园。这里曾经见证了属于 东莞 制造的“黄金时代”。在2000年前后,来自欧美、 日本 和 东南亚 等国的客商在乌石岗的三十三栋厂房里穿梭不息,正是这些五金厂、玩具厂、电子厂书写了 东莞 “世界工厂”的传奇。
2015年,三旧改造,原来的三十三栋厂房摇身一变,实现了文艺复兴,成为了一个艺术生活新天地和国际创客新空间,并取名33小镇。这个名字,既因为园区的地址门牌是东升路33号,也蕴含了 东莞 “32个镇街+1”的理念。





整个33小镇分为A、B、C三个区域,里面有酒馆、餐厅、美术馆、花店、健身房、书店,还有各种艺术工作室。因为时间关系,我们并没有全部走完,只是去了几个有代表性的地方。
例如下面这个 东莞 三十二个街镇标识墙,就是一个网红拍照点。在这里也普及一下关于 东莞 的一个小知识: 东莞 是 中国 仅有的四个不设区的地级市(俗称“直筒子”市)之一,下辖四个街道、二十八个镇。

而在整个33小镇里,最独特的一道风景线,就是这座“遇见自己”书店了,白色的外墙格外吸引眼球。如今这个网络时代,人们对图书的消费方式从传统书店转移到了线上,不少实体书店则是以营造一个美好的阅读环境来吸引大家。

走进“遇见自己”书店,会惊讶地发现它在空间设计上彻底颠覆了你对传统书店的既定印象。 比如 这里从一楼延伸到四楼的长楼梯,又 比如 书店里的每一根柱子都是用一本本的书籍堆积而成。




棉记糖水店

到了棉记,一定要尝一下这里的家乡龙船饭。龙船饭是 东莞 的地道食物,尤以万江的龙船饭最为有名。每年端午节, 东莞 各镇各村都要扒龙舟,龙船饭就是用来慰劳扒龙舟的人。此外,人们认为吃龙舟饭能沾上龙舟的灵气,所以除了比赛的人以外,村中上下老少也都可以到祠堂吃龙船饭。
龙船饭的特点是饭菜合一,材料是用糯米加上腊肉、腊肠、虾米、墨鱼丁、香菇粒、豆角粒等十几种食材,非常“顶饱”,这样才能让人划船的时候更有力气。

鸿福路
晚上回到公寓,附近的鸿福路地铁站周边的夜景很漂亮。这里是如今 东莞 人气最旺的商圈,也是 东莞 摩天大楼最集中的片区。






既然来到 东莞 ,又怎能不尝一碟正宗的莞式肠粉——烫粉?关于 东莞 的烫粉和 广州 的抽屉式肠粉有什么区别,我还特地请教了我以前的一位在 东莞 土生土长的女同学,答复就是:其实是同一种食物,只是叫法不同。
唯一不同的可能就是至今仍有少数店家会在烫粉种加烧鹅汁,这在 广州 是不可能会有的。 东莞 人气最高的一家烫粉店,当属网红 新昌 早餐店,但是距离我们住的地方有点远。考虑到带着老人家和小孩子,我们就近找了一家在当地也挺有名的连锁肠粉店:可口肠粉。

熟练的肠粉师傅,会对时间把握极其精准,这样才能做出嫩滑的肠粉。之间薄薄的米浆粉皮晶莹剔透,入口即化。

记住在这里,是有隐藏菜单的,那就是窝蛋肉肠。餐牌上并没有写窝蛋肠粉,只有在下单的时候,告知店员蛋肉肠粉里的蛋,要做成窝蛋,才会拿到一份蛋黄熟度刚好的窝蛋肉肠。趁热把窝蛋戳开,和粉搅拌到一起,吃起来非常棒。

如果是全熟的蛋肉肠粉,就是下面这个样子,食量大的话可以各来一份,对比下口感有何不同哦。当然,除了蛋肉肠粉,还有鲜肉、牛肉、叉烧、猪肝等等不同口味的肠粉。
另外,这里的蛋肉蒸米粉也可以一尝,因为米粉在蒸的时候吸收了肉汁和酱汁,使得米粉也增加了几分浓香。对了,无论是吃肠粉还是正米粉,建议都加一点 东莞 本地的凤球唛蒜蓉辣椒酱,风味会更上一层楼。

可园

东莞 可园始建于清朝道光三十年(公元1850年),与 顺德 清晖园、 番禺 余荫山房、 佛山 梁园合称清代 广东 四 大名 园。在这四座园林中,可园是最小的一个,2204平方米的占地面积,仅为清晖园的十分之一,甚至比 苏州 最小的园林残粒园还小。以庭院的面积来衡量它根本不值一提,但既然可园仍然位列岭南四大园林之一,显然是内有乾坤——“小巧玲珑、设计精巧”。
可园东南角的入口处,是一个方形水池,这也是岭南园林与 苏州 园林最大的不同之处。这块方形水池看似线条呆板,实际是以务实为上,让东南盛行风能够吹进大门,以缓解岭南地区夏季的高温。




曲池旁边的邀山阁,是全园最高的建筑,共四层,取“邀山川入阁”之意,是当年园主休闲娱乐赏风景的地方。这座建筑看似碉楼,但因为四周有楼阁、曲廊陪衬,所以并不显得压抑,反而与园林的轻松气氛很协调。

拜月亭里,正好有人在演奏空灵鼓。

中山餐馆

没有一只鹅能活着走出 广东 ,更别说是 东莞 了。看过《寻味 东莞 》的小伙伴,一定还记得纪录片里对这家 中山 餐馆的烧鹅有一段专门的介绍吧。这家店的老板是一对姓凌的姐弟,姐姐凌丽华绰号“飞刀华”刀工凌厉,弟弟凌建成负责选鹅烧鹅。 中山 餐馆的全名叫 中山 餐馆·凌舍好烧鹅,这不单止是因为老板姓凌,“凌舍”在粤语里也指“特别”的意思,“凌舍好”就是“特别好”。
中山 餐馆只做早午市,每天只卖大约四十只鹅,因为生意火爆,所以来晚了就买不到了。我们在可园里逛了很长时间,所以来得有点晚,但运气还真不错,赶上了最后一只烧鹅。






【庆粥今宵·味道 东莞 ( 西平 总店)】
地址: 西平 三路邦泰创意园A栋105。
人均消费:50元。

晚餐是去了庆粥今宵,这也是家上了某点评网站必吃榜的餐厅,主打粥、点心和粤菜。在 东莞 有好几家分店,我们去的是 西平 三路的总店,从中午营业到半夜十二点,尽管店面很大,但晚上饭点和宵夜时段还是有可能要排队等位,火爆程度可见一斑。

粤语“粥”和“祝”同音,所以“庆粥今宵”用粤语读出来就是“庆祝今宵”。店里的点心和菜品都是现蒸现做,透明的厨房档口一目了然。

店里的招牌是道滘肉丸粥,米粥清香,肉丸弹牙,咸淡适宜,据说还上过CCTV的节目。

店里的网红菜还有林哥牌卜卜白贝,端上桌的时候热气腾腾、滋滋作响,白贝的肉也很饱满。

此外还有芝士糯米鸡,也是庆粥的爆款,在蒸好的糯米鸡上面挤上一层芝士,然后再烤一下才上桌。吃起来有点类似 广州 陶陶居的卡珍芝士焗糯米鸡,但是价格要便宜很多。


东莞 菜属于粤菜中的广府菜系,又因其靠山 临海 ,在保有浓郁的地方特色的同时,孕育出了不同风格的传统美食。
东莞 是一个由三十二个镇街组成的地级市,也是一个多中心或者无真正意义上中心的城市。虽然也可勉强分为市区和镇区两部分,但不少镇区的人口和繁华程度甚至比市区还要强。
纪录片《寻味 东莞 》中介绍了 东莞 当地数十种美食,但产地也遍布了 东莞 的数十个镇街。

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