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白菜炖羊肉，桌上其他菜黯然失色
冬天一到，越是寒冷的季节，越是想吃羊肉。一大碗红烧羊肉端上桌，别的小菜顿时黯然失色，没有味道了。
今天我买了半只羊，23斤，一半前腿送朋友，后腿自己吃，10斤多，一次煮不了，焯好水，红烧一大半，留一小半放入冰箱，下回煮。羊肉红烧好了，加些大白菜再煮一下，吃着羊肉没有那么油腻，大白菜的味道也非常好。
用料；山羊肉11斤，
调料；米白酒250克，东北大酱200克，海鲜酱适量，冰糖30克，老抽适量，生抽适量，八角1个，桂皮1片，葱1节，姜15克，红枣3个，胡椒粉适量，青蒜适量，辣椒酱适量，
做法；1.山羊肉去杂质，斩成大块，放入清水浸泡30分钟，换2次水，捞出，冷水下锅，焯开，盛出漂净沥干。
2.把羊油切小块，放入炒锅煸炒出油，然后把山羊肉放入，煸炒至表面微黄，
3.放入半斤米白酒，（也可以用黄酒，啤酒）再加些清水，
4.放入三颗红枣，一个八角，一片桂皮，几片姜，葱节，（八角桂皮不要多，否则味道太重，会盖住羊肉的自然鲜味）
5.放入200克的东北大酱，2小勺的海鲜酱，半小勺辣椒酱，（可以用甜面酱代东北大酱，用小辣椒代辣椒酱）辣椒酱可以多放些，我家有宝宝吃饭，所以一点点辣就好
6.放入适量克冰糖，（或者白糖）量的多少自己掌握，加些生抽，老抽
7.大火煮开10分钟，小火炖90分钟，（要煸炒几次，防止粘锅底）
8.加些盐，胡椒粉，大火收汁，盐要最后放
9.煮好的红烧山羊肉，可以盛入大碗，吃时取出，搭配些大白菜，粉丝等再煮一下，撒些青蒜末，非常美味。
10.大白菜烧羊肉的做法；600克大白菜洗净，切大片，锅里油热（油要少些）放入大白菜煸炒至发蔫，盛出，放入红烧山羊肉里，再烧熟，撒些青蒜末即可。
每一次多烧些羊肉，放入保鲜盒放入冰箱，吃时取出，加些大白菜，青菜头，粉丝等等，都非常好吃。
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