与菌子一起生活
每年6月,云南进入雨季,也是一年一度野生菌狂欢开始的时节。云南野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二,所以彩云之南也被誉为“真菌王国”。
“菌子”是我们云南人对野生菌的亲切称呼。你如果问云南人民菌子是什么味道,他们会告诉你,这是山珍海味都比不了的味道,是让人朝思夜想的味道,是故乡的味道,当然,这也是中毒的味道,哈哈哈。
云南野生菌,生于山林、长于山林,大多生长于针叶林和混交林地带,这种树根部和松针叶下面多半都能发现菌子的踪影。而且,野生菌群都会生长在往年固定的地方,经验丰富的云南人总能满载而归。菌子富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
云南人爱菌好像是与生俱来的,每到野生菌上市的时期,各家都会拿出不同的野生菌制作技艺,主要为以下8种烹饪方法,但无论爆炒,蒸,煎,煮汤,炖鸡,碳烤和油炸,还是菌火锅,这些制作,目的都是为了最大程度地保留菌子的香味和营养价值。原汁原味的菌子能照顾我们的味蕾,让我们充分感受着菌儿的柔软和脆韧,口口留香,垂涎欲滴。先看一下可食用的菌子。上图!
介绍完与我们一起生活的菌子,下面就要开车自驾去采摘菌子了,老圭山,滇中佛教名山,中国阿诗玛文化发祥地,昆明石林县最高峰,路线轻松简单,很适合初级徒步者,最多2小时 就可以登顶,采摘最多最常见,也最无毒的青头菌。
上图,给大家看看,哈哈哈!都是红红绿绿,各色各样!可以食用的美味菌菇!
篇末可以对比看各式平价本地野性毒蘑菇!哈哈哈!
最后来看看有毒的菌子,毒蘑菇!都是正常蘑菇的颜色哦,哈哈哈!所以不能以貌取菌,不懂的各位亲,自己就不要去摘菌子了!爱惜生命!