今天闲来无事，翻看手机相册，看到前几天向老妈学习制作梅菜扣肉的全部过程与大家分享一下。

这个事情得从我那馋嘴的老婆说起。她买了一本厨艺大全，天天在上面研究怎么做菜好吃，女人呐就是爱吃。当翻看到制作梅菜扣肉的时候，自言自语的说了句想吃当年老妈做的梅菜扣肉（这里解释一下，老妈当年在南部某军区做过几年的面点师，那个时候应该还不叫面点师吧，做面食的手艺的确很好，我们家天天换着花样的吃各种面点，比市面上卖的面食糕点都好吃，还卫生。不会往里添加那些杂七杂八的东西。所以他这扣肉的手艺也是从部队学回来的）。说吃咱就得做，卖肉，梅干菜。。。各种材料齐全后，让我在一旁记录制作过程，说是以后学会了做给我吃，把我心里那个美的，做不做再说，但是现在让我愿意帮他拍照，记录过程。媳妇真会哄人。

下面咱看图解释

梅干菜要浸泡很久，大概得一夜的时间吧，这个是从超市买的，不是很正宗的大块梅干菜。

五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中（没有砂锅的咱们平时用的锅也可以），大火烧开转小火

炖煮20分钟左右（半熟的样子），主要是把油和残留在肉里的血丝滤出来，
倒入植物油，烧至8成热的时候把刚才煮半熟的肉放入油锅，这个时候要小心，放入肉赶紧的盖锅盖，要不会被崩出的油点烫伤。

炸到肉皮起泡泡就好了

看这色泽，

这样多半油脂都被滤出来了

然后肉切片，小心烫着，媳妇不服，试了试，终于被烫了，还是老妈来吧

家里没有蒸盘，用这个代替了

浸泡好的梅干菜盖在肉上面

倒入调好的料汁

感觉少点酱油，再加入点

葱、姜、料酒、白糖，八角，桂皮、香叶。（不放盐的）。

上蒸屉

小火蒸90分钟左右，关火后还要在闷10--20分钟左右，这样肉更容易烂、入味。

旁边大盆子里是倒出来的汁，可不要不倒汁就扣肉，不然就会被烫的

额 好想肉放反了

没事咱在再来一遍就好了，真是有经验的老妈，不得不佩服。

最后应该是这样的。哈哈入口即化啊

来一个老妈的包子

看到这里大家流口水了吧，有老妈真好，有馋嘴的老婆真好，我也跟着沾光。

就到这里吧

上老妈照片一张，咱吃水不忘挖井人啊

老妈，很朴实的家庭煮妇，一心想着一家人能吃好喝好。在这里向老妈说声：老妈您辛苦了！