汽车之家|开车200公里只为再吃一顿峨边炊哥牛羊肉|捷达VS7|论坛

热门

开车200公里只为再吃一顿峨边炊哥牛羊肉

1 13 发布于四川 2026-06-11 23:18:03 只看楼主修改帖子

自驾美食打卡

什么火锅，烧烤，麻辣烫吃腻了，良心点的靠香料，狠心的直接上科技，还有食材，尤其什么科技鸭血，科技肥牛，还有像保湿剂一样的嫩肉粉，吃了后要么一泻千里，要么半天拉不出来，很少有那种单纯的，原始食材味道的汤锅，之前五一去峨边彝族自治县就吃到这么一家不靠科技的牛羊肉汤锅，最近为了再吃一次，从成都自驾两百多公里，虽然远了点，但是好的是全程几乎都是高速，也是挺快的。全程实拍图，无调色，无美化，主打原汁原味。

快乐出发

出发前先去加满油

加满花了380

因为带了小朋友，让老板看着弄个清汤，汤锅里面就是放了点西红柿，几块大葱，几片酸菜，然后是牛骨头炖的高汤，老板直接坦言，真材实料，最大的科技就是碟子中的盐和味精调味，没那些乱七八糟的东西，门店也不会说十里飘香。

大城市里面吃的那种清汤，奶白色，几乎没有浮沫，看着很浓稠。这里的汤色说实话看着一般，呈现灰白色，还带有大量的浮沫，跟家里自己煮肉的那种感觉一样，老板说起沫子才是正常的，不起沫子少吃，至于什么原因他也不愿意多说。

副驾拍摄

主要点了牛肉和牛肚，素菜的话主要点了土豆和豆腐、莲花白，可以说是这里的的特色品了，外面真吃不到，同样菜品清水煮出来的味道就真不一样。

说下口感吧，首先这个牛肉是属于那种肥瘦相间的，过了就是胸膘肉，肥而不腻那种，纯肉块，煮了下切片的。也没加什么嫩肉粉，不管是牛肉还是牛肚吃起来非常有嚼劲，但是不柴，那种口感很不错。

过了就是我最爱的土豆，这里土豆不仅是这家店这样，属于整个县城都这样，土豆偏黄，粉特别多，吃脆土豆，能感受到粘液的感觉，软土豆非常粉糯。说实话，我在成都吃的土豆全，是那种很水的感觉，吃着像吃黄瓜那样。

豆腐的话也是特色，豆子味道很浓，块头也足，据说制作豆腐有两种方法，一种是用石灰水点的，另外一种是用胆水点的，峨边这里的豆腐基本都是胆水点的，所以才有那种更原始的味道。过了莲花白就不多说了，脆嫩爽口。

过了说下蘸料，老板自己炒的，就是纯粹的干香，没什么辣味道，里面加了盐巴味精，葱葱香菜，想吃辣的，只有额外加小米椒，这个看个人喜好来，当然小朋友吃的话，我们是给个空碗，倒点酱油，放点原汤。

因为是第二次来了，老板也有印象，和他聊了一下，我觉得他这种店就是属于餐饮界的清流，现在很多人注重自然，原味，养生，完全可以去大城市发展，我还开玩笑说去成都开店投资入股。老板说他这个店在外地没法开，成本太高，虽然这个店小，但是自家门市，还有自家养鸡场，和别人合股有养牛场，成都想采购这种靠粮食长大的原食材太难了，市面采购回来的肉，煮不出这种味道，峨边运出去，成本太高，而且城里面的房租太贵，成本风险太高了。

说到这里了，很多好奇这是哪儿吧？店名就叫炊哥牛羊肉，位于乐山市峨边彝族自治县，真的叫一个山清水秀的，空气清晰。属于传统小县城里面那种老街汤锅店，门口就是大渡河，背风山。当然店里还有其他品类，鸡，鱼之类的，但我没有尝试过所以不乱推荐。这个地方离成都大概220公里，全程通高速。峨边县下高速，直接导航富洋酒店即可，这个酒店对面50米既是该店，停车场就在该酒店左侧，就是停车费稍微贵了点，十块停4个小时。