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【纯手工的草莓酱】体验不一样的感觉
1 16 发布于 2020-04-05 09:50:23 只看楼主 热门标准
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我的草莓酱开封了,酸酸甜甜的,大块大块的果肉,充满视觉诱惑的红宝石色,不管是拌酸奶还是裹面包片,味道都可以甩超市果酱几条街,最关键的是,自己做的,果品优良,糖分适中,不添加色素和防腐剂,安全又健康!
今天好友圈里发了一张开封图,瞬间有很多围观的小伙伴要教程,好吧,我这强迫症,肯定是要非常细致又认真的来解答你们。趁着草莓即将下市,酸甜美味的草莓酱一起做起来~
注意啦,讲重点!!!煮好草莓酱的三个关键点:1、草莓的清洗;2、果酱瓶的消毒;3、保存的方法;这3项做好了,做出来的果酱铁定是非常美味了!
需要准备的材料:1个装果酱的瓶子,1个撇沫的勺子或滤网,1个不锈钢的厚底锅子(底薄容易糊锅),1斤草莓,1个黄柠檬,还有1袋冰糖。
(原料没有固定的数量,自己掌握,柠檬的作用是调整酸度和护色、抗氧化,冰糖的作用是出汁和调整甜度,买草莓的时候先尝尝酸甜,根据个人口味调整配比)
以这次的果酱为例:我用了处理好的草莓500g(去头去蒂以后),黄柠檬半个,冰糖120g,出锅灌装时750ml的玻璃瓶七分满。
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简单来说:
1、清洗草莓,去掉果蒂;
2、切块,拌上冰糖和柠檬汁,冷藏腌制;
3、玻璃瓶的准备和消毒;
4、煮酱,不锈钢锅,中小火,不停的撇沫;
5、煮好后装瓶,拧紧—倒置—放凉;
6、冰箱冷藏。想吃就拿出来吃。
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详细来说:

草莓即将下线了,快没了

但是还是有很多人摘的,采摘一斤25元

就是太热了

我觉得那种小的草莓都不会红了,马上都不是草莓的季节了


诱人不

采摘回来的草莓,新鲜的很。一个一个自己挑的,个头中等,小心轻放,基本没有碰伤。

1、清洗,把草莓放在盆子里,用清水浸泡10分钟,然后用水冲3分钟,彻底去除农药残留。

2、去除草莓的蒂头,也就是绿色叶子的地方,有泡的发白的果肉,说明是坏果或者相互挤压受伤的,果断切掉切掉!不然会影响草莓酱的口感!(我刚好赶上蔬果店里刚开封的一箱,新鲜,个头匀称,还是自己一个一个挑的,没有坏果)


3、然后呢,把草莓切成小块,喜欢吃大块果肉的就一分为四或者一分为六,喜欢细腻点的就切碎点;喜欢整颗的,可以省略这一步;

4、黄柠檬用盐摩擦清洗一下,然后从中间切开,将柠檬汁挤在一个空碗里,不要籽只要汁;

5、接着就该出汁处理了,准备一个干净的无油的大碗,在碗的底部放一层草莓,然后撒一层冰糖,再一层草莓叠一层冰糖,最上面再覆盖一层草莓。尽量把冰糖覆盖严实,出汁以后冰糖会掉下去融化;

(最上面一层一定要是草莓)

6、倒上柠檬汁,拿保鲜膜封住大碗,放入冰箱冷藏。8-12个小时。

(柠檬汁已经流到碗的底部)(覆膜冷藏)

准备熬果酱之前,先把果酱瓶准备好,清洗干净确保无油,然后进行消毒。消毒方法:放烧水锅里煮5分钟(沸水没过瓶子),或者放烤箱里,上下层100度火烤5-10分钟。

从冰箱里拿出来的草莓,你会发现已经出汁啦,还有细小的冰糖粒没融化也没有关系。用勺子拨开,上面浮着满满的草莓,下面非常漂亮的汁水,这就表示腌制好啦。然后就一次性倒进不锈钢锅里,开始煮吧~

(入锅喽)

一定要用中小火,太容易溢出来!沸腾以后就会有浮沫,这是涩汁,要无比耐心的一点一点撇出来,不然做好的果酱会有一股怪味,千万不要偷懒哦~~一边撇,一边搅拌,大概10分钟~

(无比有耐心的撇沫中......)
10分钟以后,草莓已经煮透了,可以用漏勺把果粒先捞出来放在之前腌草莓的大碗里,这样可以防止果粒煮时间太长化掉,留在锅里的草莓糖浆,继续煮继续搅拌,直到糖浆变稠、颜色变深,再把草莓果肉倒回锅里一起煮,大概再10分钟吧,已经变得超级浓稠了,就可以关火了~·

(对,就是这样的状态,稠稠的,可以尝一下,需要调整的话这时候还可以加柠檬汁或冰糖,然后保持沸腾搅拌,再关火出锅)
煮好之后,马上趁热装进果酱瓶里,低于85度再装就容易产生细菌了。八分满最相宜,瓶子里留一些空间,然后拧紧盖子以后将瓶子倒扣过来,达到真空的效果,也能用果酱的高温二次杀菌。(用毛巾裹着拧,不然会烫哭你)瓶子倒扣着,不要移动,等果酱完全冷却,然后冲洗瓶身,放进冷藏柜。
保存时间:未开封不漏气的话可以保存4-6个月,开封以后就2个月内吃完(判定变质的标准:果酱的表面或底部变色,或者瓶盖凸起,说明漏气了)~记得每次吃用干净无油无水的勺子舀出来~

杯子里,放两勺草莓酱、一片柠檬,倒入60度温开水,分分钟变身颜值与口感兼具的网红水果茶get啦......
草莓酱其他吃法推荐:
1、自制草莓冰棍;
2、草莓酱拌酸奶,老少皆宜的居家甜品,关键是不长胖;
3、草莓酱+苏打水+冰块=草莓苏打气泡饮
4、草莓酱+冰块+其他果酱=混合冰饮
5、草莓馒头,和面时加两勺草莓酱,粉红色的馒头又宣软又香甜;
6、草莓豆沙馅饼,草莓酱+豆沙混合做馅料,绝对惊艳。
7、草莓红茶,草莓酱+红茶包+开水,暖胃补充VC。

车模拍两张

一共有六个哦

真想带出去拍好看的

  • 美食
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