“布病”是一种人畜共患的传染病,全名是“布鲁氏菌病”(简称“布病”),感染布鲁氏菌的牛、羊是主要传染源。病畜的胚胎、乳、肉、内脏及皮毛含有大量的布鲁氏菌,人接触后可通过体表皮肤粘膜、消化道、呼吸道侵入人体而发病。
布鲁氏菌不耐热,炖牛羊肉的话,一般100℃最长4分钟即可杀死。如果是干热的情况下,譬如烘烤,100℃的温度最长需7分钟可杀死布鲁氏菌。想要远离“布病”,少吃半熟牛羊肉
一、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板或烧烤时,一定要将肉煮熟。
二、胎盘是病畜含菌最多的部位,尽量少吃,最好不要自己加工烹饪。
三、不喝未加工的牛奶。
四、去超市、农贸菜场等正规渠道购买牛羊肉。
五、自己做牛羊肉菜肴时,最好戴手套洗肉、切肉。