浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究，天水的最为味美。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。

我作的是地道的天水浆水面，用的是芹菜叶

1.和面，一个人的量

2.用凉水将面和成雪花片（饺子面要和软些，面条的面要和硬点，口感好）
3.反复揉搓，压制成面饼，醒值10分钟，利用这段时间作浆水
4.将浆水盛到容器中（芹菜叶的，略苦，清香味）
5.蒜切片，辣椒段少许
6.锅中到入少量油，下蒜片和辣椒段和少许盐炝锅
7.倒入浆水
8.烧开后撒入少许味精，即可出锅
9.锅内倒入清水，等待煮面
10.面已醒好，准备压制面条
11.反复压制
12.压好后最好摊开凉一会
13.压好的面条
14.这时水开了，面条下锅
15.开锅后点入凉水，反复两次，面条即熟
16.想吃口感硬一点的面条，可以过一下凉水
17.将面条倒入浆水中，放一点自制的辣椒油
18.酸辣可口的浆水面就做好了
要是炒一绺韭菜作为配菜就更爽了！

美食美味，不可独享！

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