bluethunder 2014-5-16 14:39:33 发表在 52楼
烟花三月下扬州。景致不错。
撸主,虽然我不是扬州人,但我家离扬州只有50公里,菜系和口味几乎一样。
我可以打包票的说,你吃的那个狮子头绝对不正宗。最好吃的狮子头(俗称“斩肉”或者“肉圆”)。做法应该是将瘦肉略带肥肉一起搅碎后,打入蛋清、姜末、葱花拌匀做成肉圆。蛋清是用来凝固肉圆的,不要用纯瘦肉,这样成品会比较“柴”,姜末是去腥的,切不可用黄酒。用肉皮熬汤,在放入肉圆时汤不能沸,否则肉圆来不及凝固就散了。
照片中的狮子头最大的问题是用了青菜,而地道的斩肉应该用鸡毛菜。
扫码下载
汽车之家APP
随时获取
最新汽车资讯