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【杭州542NB出品】开唐新能源游八卦田带您饱览美食-杭帮菜

1 36 发布于 2019-03-05 15:46:10 只看楼主修改帖子

大家好，我是双唐车主杭州542NB。关注我的车友们都知道，我往往在分享用车感受的同时还发原创游记，这样一方面可使用车感受分享起来不那么枯燥乏味，另一方面也可以给车友们外出自驾游提供参考，往往我的游记中含有攻略信息。最近有车友回复我，希望我发一些杭州美食，我认为杭州美食分两类：一类就是正宗的桌菜-杭帮菜，还有一类是杭州的名小吃，杭州名小吃因为分得比较散，待我后期整理后再发上来，此贴我先介绍杭州美味-杭帮菜。

想吃到正宗地道的杭帮菜其实并不容易，因为需要名厨掌勺，且杭州也只有少数几家著名酒店有这样的名厨，不过好在杭州有一个“中国杭帮菜博物馆”，在那里能获得比较完整的信息。看完后如果车友们来杭想品尝一下杭帮菜，建议各位去杭州西湖边的“楼外楼”，延安路上的“杭州酒家”或是“张生记”等杭州老牌名餐厅去了解一下。

如果带小朋友来杭州的车友，我建议带他们去田里看看。是的，杭州市区是有田的，这就是八卦田。我在上一期登玉皇山的游记中曾提及过。对于生活在城市里的小朋友们，八卦田他们重要的第二课堂，了解书本外的相关知识。先了解八卦田内的各种农作物，再和父母一起品尝杭州美食，这样对小朋友来说即能增长其见识，又有利于使其养成节约粮食的好习惯。

唐DM

八卦田在玉皇山山脚，也可以开车上玉皇山游览

大唐过窄桥

有全景影像，山路窄桥统统不怕

贯穿式尾灯识别度极高

八卦田景区停车场内车位非常紧张，能找到一个“非正式车位”已是非常幸运的了。

八卦田遗址公园

八卦田是南宋年间开辟的“籍田”，呈八卦状，九宫八格，总面积约90余亩。八卦田齐齐整整有八只角，把田分成八丘。八丘田上种着八种不同的庄稼。一年四季，八种庄稼呈现出八种不同的颜色。在八丘田当中，有个圆圆的土墩，那就是半阴半阳的一个太极图。田地在中央圆台处按照原有的太极图式阴阳鱼的图案对古遗址区内的绿化植被适当地进行了充实和调整。八卦田的农作物种植以展现农耕文化为主线，综合考虑了立地环境、作物生长的自然规律、“南宋九谷”品种的发展演变等因素，将种植区域分为环核心区、中心区和外围区块。环核心区占地5亩，主要种植龙井茶等具有杭州本土特色的农作物以及部分时花；15亩的外围区配置紫绿二色甘蓝等经济类蔬菜；中心区占地20亩，为面积最大区域。按卦位分别种植了籼稻、糯稻、大豆、茄子、绿豆、粟、红辣椒、四季豆等农作物。八卦田四周边种植了大量的乔灌木植物作软隔离，水面上种植了野茭白、芦苇、荷花等水生植物。

八卦田遗址公园是免费对公众开放的

山湖田构成了一道美景

多多也很开心

玉皇山

春意盎然，碧绿湖水，湖水处于八卦田的最外围

湖边的红梅

我更喜欢白梅，似雪味芬芳

紫藤

在这里喝茶也挺惬意

跨过湖就是八卦田

多多也在欣赏美丽春色

来到八卦田中

好一片田园风光

已经有油菜花开了，再过两周，这整片应该都是油菜花

紫甘蓝

芹菜

还有大片的生菜

田的中央是遗址核心保护区，从天空俯瞰，正式八卦图中的阴阳太极。

授时图，古人就靠此图来掌握农作物种植的节气

取车前往中国杭帮菜博物馆

八卦田到中国杭帮菜博物馆非常近

中国杭帮菜博物馆

中国杭帮菜博物馆坐落在南宋皇城大遗址旁的江洋畈原生态公园里，公园在一小山丘上，要经过两个发夹弯才可抵达。

此等小坡，开唐如履平地

中国杭帮菜博物馆

博物馆于2012年对外开放

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略带甜。“清淡，鲜美”是杭帮菜的象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

博物馆里有诸多场景，介绍杭州自古以来的传统食材，甚至宫廷美食，此场景为包粽子。

大运河美食之---酱鸭，鱼干，也是杭州人过年必备菜肴。

古人盛饭菜使用的器皿，古时小姐不下楼吃饭，需要Y头送到房间去。

典型杭州传统特色家常菜：鱼汤拌饭，清炒马兰头，西溪小鱼干，糖醋子排，甜豆炒虾仁，八宝豆腐等，这些美食至今仍活跃在杭州人的菜谱中。

往往家常菜还有：西溪甲鱼汤，油爆虾，香椿炒鸡蛋，清明螺蛳，荠菜炒年糕，葱油鲳鱼，鱼头豆腐，上汤鱼丸，葱包桧（这个属于杭州名小吃）

我比较喜欢这道菜，极其鲜美，西湖国宾馆能品尝。

再来看看清代杭州的满汉全席

看着满汉全席模型，口水只能往肚子里咽。

龙井虾仁，清蒸时鱼是典型的杭帮菜。

看来杭州酱鸭也是上的了台面的。

精美的点心。

满汉全席基本以山珍海味为食材，甚至还有鹿，熊等野生动物，现代是肯定不用想啦，我们还是看看近代的吧。

杭州著名餐厅-楼外楼在民国时期用过的餐具。

杭州著名餐厅-楼外楼在民国时期用过的***筷。

盛酒的锡制酒壶

建国以后，现代杭帮菜以诸位名师在传统杭帮菜的基础上加以改进。

十佳精品杭帮菜菜单

十佳精品杭帮菜，这是由杭州市民在2012年投票选出来的，现在全部能品尝到。

被杭州市民评为“十佳精品杭帮菜”的是（排名不分先后）：龙井虾仁（楼外楼）、蛋黄青蟹（新开元）、东坡肉（天香楼）、莲藕炝腰花（新开元）、西湖醋鱼（楼外楼）、叫化童鸡（杭州酒家）、蟹酿橙（知味观）、笋干老鸭煲（张生记）、杭州酱鸭（天香楼）、干炸响铃（杭州酒家）。来杭州的朋友可前往品尝，我个人还推荐：宋嫂鱼羹（杭州酒家），清汤鱼圆（杭州酒家），极品八宝鱼头王（山外山）。