汽车之家|看到有网友发电饭煲版的蛋糕，按耐不住用烤箱版戚风蛋糕PK下|致胜(原蒙迪欧-致胜)|论坛

2014-03-26 17:17:09 IP
dd102 2014/03/26 00:18:49 发表在 31楼
自己做就不要泡打粉了啊，靠蛋白就可以
你说的对，只不过我其实也是新手，这是我的处女作，所以能加的都加上了呵呵
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2014-03-26 17:19:44 IP
黑色X300S 2014/03/25 21:01:24 发表在 28楼
5个蛋，打发应该可以的，能拉出直角不下垂。是不是温度不够哇？我130,140度之间。
我的是160多度，你的温度我感觉稍微低点，拉出多高的直角不下垂呢？还有就是搅拌蛋液的时候（蛋白蛋黄混合）是不是旋转搅拌的还是上下翻炒搅拌的？
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2014-03-26 19:03:08 IP
一直没做成功，看完你的回头试试
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2014-03-26 17:18:15 IP
samcoolla 2014/03/26 00:15:52 发表在 30楼
学习了。马克个以后弄。要焙烤多少分钟
165-170度 55-60分钟，55分钟的时候你用牙签从正中扎一下，带出来的是湿面就是火候还不行
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2014-03-26 17:20:22 IP
一切为了馒头 2014/03/25 20:09:30 发表在 27楼
哈哈！同好啊！楼主是个有情调的男士。
喜欢瞎鼓捣其实我更喜欢做肉菜，比如炖肉，烧鱼呵呵
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2014-03-26 17:26:02 IP
netzippo 2014-3-26 10:05:59 发表在 42楼

呵呵，我恨我上周没拍照，也做了原味戚风蛋糕，但是我没放泡打粉，按照君之的配方做的，也是8寸，最后成果有个问题请教楼主，我用的是长帝的8寸模具，但是成品做出来长的不高，是因为没放泡打粉还是模具不粘？还是烤好了我没有拿出来，在烤箱放太久了，慢慢塌下去了？谢谢！

时间一到，就拿出来，然后放在烤网上倒置凉凉
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2014-03-26 22:58:49 IP
我也喜欢烘焙，第一次做成这样真不错，蛋白没到硬性，再硬点就不塌了，不用泡打粉也行
[本回复最后由 9sgao 于2014-03-26 22:59:18 编辑]

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2014-03-26 23:13:07 IP
网上好邻居 2014-3-24 17:43:48 发表在 5楼

以前看老婆做过电饭煲的，就跃跃欲试也想做了

?

我能说开裂了吗？配方不对或者温度太高了。楼主试试不放泡打粉把蛋白打硬点看看，戚风蛋糕一般是不用泡打粉的，全靠蛋白打发发泡。
[本回复最后由 lanbh20 于2014-03-26 23:22:24 编辑]

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2014-03-26 23:13:47 IP
网上好邻居 2014/03/26 17:19:44 发表在 63楼
我的是160多度，你的温度我感觉稍微低点，拉出多高的直角不下垂呢？还有就是搅拌蛋液的时候（蛋白蛋黄混合）是不是旋转搅拌的还是上下翻炒搅拌的？
温度高了容易黑，拉直角挺高的，上下翻炒的手法，打发过头了？
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2014-03-26 23:20:06 IP
潜水为选车 2014-3-26 13:39:44 发表在 49楼

必须用橄榄油吗？菜籽油不可以代替么？

没有橄榄油可以用调和油或者其他味道淡的油，花生油、菜籽油这些味道重的油最好别用，要不烤出来会油的味道会盖住蛋糕本身的香味的。
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2014-03-26 23:18:23 IP
netzippo 2014-3-26 10:05:59 发表在 42楼

呵呵，我恨我上周没拍照，也做了原味戚风蛋糕，但是我没放泡打粉，按照君之的配方做的，也是8寸，最后成果有个问题请教楼主，我用的是长帝的8寸模具，但是成品做出来长的不高，是因为没放泡打粉还是模具不粘？还是烤好了我没有拿出来，在烤箱放太久了，慢慢塌下去了？谢谢！

你烤好了要马上拿出来，震一下以后倒扣（下面最好通风），你就这么放烤箱里肯定会塌下来的。
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2014-03-26 23:20:47 IP
网上好邻居 2014-3-26 17:07:41 发表在 54楼

当然可以了，色拉油花生油都行，只不过我刚好有橄榄油而已呵呵

花生油烤的蛋糕你试下看，那味道~~~~。
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2014-03-26 23:18:49 IP
jinrui88 2014-3-26 13:00:55 发表在 45楼

楼主，家用也微波炉可以不？

可以，不过没烤的香味。
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2014-03-26 19:50:02 IP
帮你顶，下次多做点，到我们办公室分享，给好评呦。
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2014-03-26 19:50:47 IP
夜醉伴歌 2014/03/26 19:50:02 发表在 68楼
帮你顶，下次多做点，到我们办公室分享，给好评呦。
美得你？！
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2014-03-26 19:49:24 IP
wzfhy7479 2014/03/26 19:03:08 发表在 66楼
一直没做成功，看完你的回头试试
欢迎尝试，欢迎讨论！！！
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2014-03-26 19:51:28 IP
网上好邻居 2014-3-26 17:20:22 发表在 64楼

喜欢瞎鼓捣其实我更喜欢做肉菜，比如炖肉，烧鱼呵呵

那更是同好了
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2014-03-26 20:43:21 IP
网上好邻居 2014/03/26 19:50:47 发表在 69楼
美得你？！
车友们注意啦，其实做的挺失败的，最后的成功图是网上下载的
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2014-03-26 20:46:49 IP
夜醉伴歌 2014/03/26 20:43:21 发表在 71楼
车友们注意啦，其实做的挺失败的，最后的成功图是网上下载的
哎，就是没给你吃而已，至于吗？下次我让牛牛给你做个啊！
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2014-03-26 21:06:09 IP
我也在家做！
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