网上好邻居 2014-3-26 20:46:49 发表在 72楼

哎，就是没给你吃而已，至于吗？下次我让牛牛给你做个 啊！

netzippo 2014/03/27 09:04:04 发表在 87楼

昨晚做了一个有马上倒扣，塌是好了很多，但是还是有一个窝面，不是平面的～

netzippo 2014/03/28 09:19:39 发表在 98楼

是低筋，蛋白打发干性发泡了~

lanbh20 2014/03/28 13:03:17 发表在 99楼

试试温度高一点看看，如果还缩，稍微减少一点牛奶的用量。

9sgao 2014/03/26 22:58:49 发表在 74楼

我也喜欢烘焙，第一次做成这样真不错，蛋白没到硬性，再硬点就不塌了，不用泡打粉也行

lanbh20 2014/03/26 23:13:07 发表在 75楼

我能说开裂了吗？配方不对或者温度太高了。楼主试试不放泡打粉把蛋白打硬点看看，戚风蛋糕一般是不用泡打粉的，全靠蛋白打发发泡。

黑色X300S 2014/03/26 23:13:47 发表在 76楼

温度高了容易黑，拉直角挺高的，上下翻炒的手法，打发过头了？

lanbh20 2014/03/26 23:18:23 发表在 77楼

你烤好了要马上拿出来，震一下以后倒扣（下面最好通风），你就这么放烤箱里肯定会塌下来的。

网上好邻居 2014/03/26 17:13:21 发表在 58楼

一个关键问题，你有没有往模具里放油呀？千万别往模具里抹油，抹了就坏事，肯定长不高

lanbh20 2014/03/26 23:18:23 发表在 77楼

你烤好了要马上拿出来，震一下以后倒扣（下面最好通风），你就这么放烤箱里肯定会塌下来的。

网上好邻居 2014/03/27 07:42:20 发表在 84楼

嗯 的确有开裂，不过好像做戚风蛋糕的开裂的比较多 呵呵

夜醉伴歌 2014/03/27 09:25:37 发表在 89楼

你这属于骗回复的。

netzippo 2014/03/27 09:04:04 发表在 87楼

昨晚做了一个有马上倒扣，塌是好了很多，但是还是有一个窝面，不是平面的～

网上好邻居 2014/03/27 16:51:58 发表在 92楼

你是来砸场子的吗？

lanbh20 2014/03/27 19:30:33 发表在 93楼

配方和火候合适的话可以避免开裂，多试几次不同的温度看看，我试了N次才做到不开裂。

lanbh20 2014/03/27 19:31:11 发表在 94楼

面粉是低筋面粉吗？如果是低筋面粉，那你鸡蛋打发的程度够了吗？

网上好邻居 2014/03/25 07:49:12 发表在 16楼

批量上传的，不会调了 呵呵