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捷瑞奥德20日自由行—8月18日尤根斯主厨回归自然的舌尖盛宴

1 16 发布于 2019-09-14 20:17:24 只看楼主修改帖子

泰根湖(Tegernsee)，是一座隐于德国巴伐利亚平原森林中的“绿城”，是巴伐利亚最受欢迎的夏日度假胜地。相对于德国新天鹅堡和国王湖的著名旅游景点，极少有人听闻过泰根湖，但它却是南德巴伐利亚地区最受当地人欢迎的度假胜地之一。德国巴伐利亚州毗邻阿尔卑斯山脉，因山上的终年积雪不断融化使得这里水资源非常丰富，辖区内的河流纵横，湖泊数以百计，泰根湖便是其中之一。泰根湖群山环抱、绿树成荫、湖光山色、静谧宜人，风景非常优美，堪称德奥湖泊中的璀璨明珠。这里远离都市喧嚣，是当地人盛夏时的度假热地。这一切美好的叠加，构筑成这个集度假、休闲、美食、运动为一体的完美度假区，加之声名不扬，甚少有熙攘的旅游团造访，原始清静。不得不提的是，泰根湖区还是众多德国名人的隐居之地，我们熟悉的德国足球前国脚菲利普·拉姆（Philipp Lahm）和曼努埃尔·诺伊尔(Manuel Neuer)等著名球星都选择这里作为他们的长期居所。
而我们来这里的目的就是坐落在Althoff Seehotel Überfahrt 酒店一楼的2013年以来连续6年荣膺米其林3星的Restaurant Überfahrt，“凭借餐厅主厨Christian Jürgens（克里斯德安尤根斯）的创意美食，这家餐厅在国际舞台上处于领先地位。不但烹饪技术完美无缺，菜肴本身更令人动心。因为在这里，深度、独立的勇气和适当的简洁性相得益彰。服务愉快、轻松、细心、训练有素。”这是米其林巡视员评语。
民宿自己忙活完早餐过后，我们又这里有度过了一上午休闲时光，之前提前三个多月就在Restaurant Überfahrt官网提前预定了18日中午的12点半午餐，这里还有一个小插曲，预定的时候正好赶上复活节期间餐厅休息，主厨在假期期间亲自邮件回复我告诉我关于预定的事宜，衷心的感谢！在国外感觉语言的问题最难办的事情之一就是现场订餐，虽然我们行驶50公里用时1个小时12点15提前到了餐厅，之前也预习了官网上的菜单，但是到了餐厅，看见最新的菜单还是有点蒙圈，菜品食材都是专业词汇，而且涉及食材的产地，忙活了好一阵子，终于选中了我们每一个的套餐，我们一人选了一份5菜的套餐，没有选择红酒，因为怕控制不了预算也是由于我下午开车去慕尼黑中央火车站还车。至于吃的是啥，啥味道，我用语言已经无法形容，反正米其林一顿午餐从12点15点餐开始一直吃到下午15点，用时165分钟，一个字“累”！
舌尖上的美味比预想的时间多了不少，下午6点还要去慕尼黑市里还车，所以去施塔恩贝格湖喂天鹅的时间就没有了，我带着儿子只是到了湖边15年前待过的培训中心回忆了一下之前的记忆，也许老了都喜欢寻找年轻时的足迹。路上给车加满油后到慕尼黑预定的酒店放下行李办好入住手续，我和老婆就去不远处的中央站换还车了，由于不是租车的下班时间，也怪没有经验，老是想找到租车公司的办公地点，但是其实下班时间，只要找到租车公司的专用地下停车场就可以还上了，我围着拥挤的火车站转了三圈，由于最大的停车场维修且地面也没有其他停车场，所以用蹩脚的德语打电话给租车行客服，告诉我们不能第二天还车，只能自己找租车公司的停车场，经过一个多小时像没头苍蝇一样的瞎撞，终于在离火车站不远处的一个地下停车场幸运的找到租车公司的专用停车位，钥匙投进钥匙箱，一切都结束了，之后就是提心吊胆的等待我的信用卡别被各种原因多扣钱，不过还好，最终一切都还很顺利。
9天自驾开车20小时行驶1500公里的自由行中的自驾部分终于圆满的告一段落，这是一段不一样的神奇经历。

泰根湖的景色，这里据我观察应该是富人区，慕尼黑附近的有钱人都不在市区住的

果然景色一流，但是进入景区还是有点堵车，也不好停车。

酒店没有地面停车场，地面临时停车后，把车钥匙交给了服务生，给了我个取车的牌子，估计取车小费又得交一下了

进入酒店大堂，穿过这个连廊就到了餐厅的正门

进门看见了预定的信息栏，9号桌，三位便是，服务生引导我们入座，这里慕尼黑市里的而另一家米其林最大的好处是明确告知可以穿休闲装就餐。

当天的菜单，英文好的可以体验下了，12点10我们开始菜，12点25点餐完毕，要了瓶矿泉水作为饮品。

点完餐去了趟洗手间，我又紧张了

12点32上了套餐内的第一道开胃小菜，木头作为了餐盘，上面有个大大J,是主厨尤根斯先生的姓缩写。

紧接着上了佐餐的蔬菜烤面包

12点37，上了自制烤面包、奶酪、果醋等，吃完可以续餐

12点41，我们三人上了同一道餐前的第二道菜，浇上去的是好像是冰镇的黄瓜汁

13点老婆点的生鱼片上来了，下面是灯

与生鱼片不同的是我和儿子一样这道菜，吃完也没吃出是啥东西，服务生每上一道菜，都会认真的告诉这道菜的故事，我很认真地听完，然后说了声谢谢就开始吃了，其实啥也没听懂，用舌尖去翻译吧。

13点05，第三道菜，上了这个实验用的装置，最下面是酒精炉，上面是芦笋、龙虾头等慢慢地加热汤汁会留到第二个玻璃容器里，还不能吃。

13点27 将加热完毕的变成红色的汤汁浇到新鲜的龙虾肉上，将上部的食材的味道融入滚烫的汤汁将龙虾外面烫熟，终于可以吃了。

13点49，老婆的第四道，三文鱼上来了

我和儿子的第四道菜是有点像肚子或者是一种海参，但是比海参外皮要薄很多，包裹着里面的食材，食材是丁状的，其中有火腿丁，汤汁很浓

14点14，第五道主菜上来了，蓝莓鹿肉，每上一道菜都会有专属刀叉。

14点41，我们三人不同的饭后甜点上来了，这是我的“金鱼眼”，是一种奶酪制品，味道不咋地

老婆的甜点，冰激凌，巧克力豆、蓝莓等，味道不错

儿子的甜点是尤根斯奶奶的树莓蛋糕，我没吃着，儿子说大赞，主厨的标记又出现了

14点56，主厨尤根斯先生送的三块带J的酒心巧克力，历时2小时45分钟的午餐终于结束了。

这就是三星米其林餐厅Restaurant Überfahrt主厨Christian Jürgens先生（视频截图）

饭后开车去看看我培训的旧址

已经改名了，叫GIZ了，说明来意，看门人很高兴的让我们进去看看

依然是15年前的样子

前台在楼上

咖啡间，课见休息可以吃到甜点

餐厅

桌上摆着糖、盐和黑胡椒

两层公寓，今天是周末，现在的学员都出去了

餐厅后面是公寓的凉台

告别了这里，我们就进慕尼黑城了，历尽千辛万苦找到了租车公司地下的专用停车场这是返还车钥匙的小盒子

停好车，钥匙投进去就成了

我和老婆走着回不远的酒店，看见在宝马的大本营，一样有斯柯达

这是啥，不知道，激动地手又抖了

慕尼黑斯柯达旅行车

路过市政厅钟楼神奇的报时钟，夕阳西下了

像不像哈里波特中的情节

最后一张，慕尼黑玛利亚广场市政厅

送上：【2018年德国米其林三星餐厅】
l Atelier（慕尼黑）
l Restaurant Überfahrt（近慕尼黑）
l Restaurant Bareiss（黑森林地区拜尔斯布隆）
l Schwarzwaldstube（黑森林地区拜尔斯布隆）
l GästeHaus Klaus Erfort（萨尔布吕肯）
l Victor＆＃39;s Fine Dining by christian bau（PERL-NENNIG摩泽尔）
l Waldhotel Sonnora（德赖斯）
l Vendôme（贝尔吉施格拉德巴赫）
l La Vie（奥斯纳布吕克）
l The Table Kevin Fehling（汉堡）
l Aqua（沃尔夫斯堡）

8月19日见
8月19日德甲豪门拜仁慕尼黑和安联球场
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1、【图】捷瑞奥德20日自由行—8月5日到达布拉格_速派/昊锐论坛_汽车之家论坛
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