“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。 借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”以这首唐代诗人杜牧的《清明》开头，多少有点无奈，今年的清明三天小长假，前两天下雨，第三天扫墓，完全没有享受小长假的休闲时光，正是应了“清明时节雨纷纷，一家三口家里蹲，借问美食何处有，只有自己动手炖。”的意境。由于下雨天，早上冒雨去菜场买了一天三斤的黑鱼，在家做了一顿美味的酸菜鱼。
说起酸菜鱼，先聊聊它的典故，相传有五种说法，一是，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一；二是，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方；三是，重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”；四是，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名；五是，酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。至于哪种来源最靠谱，已无从知晓了。
研究完酸菜鱼的出处，我再来和大家聊聊这个主食材，煮酸菜鱼的鱼可以用黑鱼，草鱼，鲤鱼，鲢鱼，各地各做法，我还是按照我们的做法，选用黑鱼，由于黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高，而且黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，并且黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。所以相对其他鱼类来说，黑鱼更适合最酸菜鱼。其次再说说酸菜，可以买菜场的酸菜回来自己加工，切碎什么的，也可以买现成包装加工好的酸菜，看自己喜欢哪种，其实，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

好了，美味经典的酸菜鱼就和大家分享到这了，感谢大家的支持，谢谢了！