论坛-玩家部落

江苏建湖的家常菜第二十八季，辣爆鱿鱼

美食发表于 04/20/2016 09:38:23

此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。

首先感谢汽车之家的平台，让我们车友有了展现自己的舞台，再一次的收入日报，让我感觉很欣慰，自己也会继续努力，带广大车友走进家常菜的世界，以家常的手法向您展示最简单的家常菜，最后再次感谢之家，感谢之家辛苦的编辑朋友们，感谢你们对我的支持，对广大车友的支持。

鱿鱼，海鲜水产品市场常见的一个品种，在老家却很少有人问津，主要是没什么人家会做这道菜，只有在饭店吃饭才会点到这道菜，一般是放在杂烩汤里做配菜的，今天我就为大家带来我的家常烧法，辣爆鱿鱼，首先向大家介绍介绍什么事鱿鱼。鱿鱼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。鱿鱼是浅海性种类，主要生活于大陆架以内，但在水深150～200米左右的陆架边缘也有密集群体。白天多活动于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移动的范围从表层至百余米。体呈流线型，相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类。一般在市场见到的都是冰冻运过来的，想买的新鲜的很少，买回来后要去黏膜，眼睛什么的很烦人，所以我就买超市现成的，也省得自己再去切花刀。
介绍完鱿鱼，再来说说其他的配菜，洋葱半个，切成块，青尖椒六七根，切成段，干辣椒一把，切碎，再者就生姜片啊，葱段啊，蒜末等，再准备一些配料，如花椒几颗，料酒，辣椒酱，盐等。一切食材准备就绪，就开始烧制，先取锅放适量的水，加入少许盐和料酒，大火烧开，放入洗净的鱿鱼卷，焯水一遍。鱿鱼焯水好后，捞出盛盘备用，再取锅热油，油温五成热，放入姜片和花椒爆香，爆香后加入干辣椒煸炒，辣味出来时，再放入鱿鱼卷煸炒，接着放入洋葱块和青尖椒段继续煸炒，煸炒均匀，放入辣椒酱少许，翻炒上色，最后加入葱段和蒜末，再撒上少许盐，煸炒均匀入味即可出锅盛盘上桌，一道家常美味就此完工。
虽说这道菜很多人家不会做，但其营养还是蛮丰富的，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。