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别奇怪美食帖在汽车之家的出现！

对面的吃货看过来，看过来，看过来！别奇怪，汽车之家确实有一个“美食论坛”！

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汽车之家美食论坛，可绝对不止有小土豆噢……   

总是在讨论着，简单也是一种美，但看似简单的东西，实则却有些复杂，这看如何去理解它了。小土豆终于上市了，其实贵州的土豆是很出名的，尤其是在贵州省的威宁县，那个地方出产的威宁“洋芋”，也就是威宁的土豆，实在是太出名了，土豆带有很强的甜味，淀粉充足，味道好……而小土豆也差不多，自我感觉，小土豆的味道就是要比一般的大土豆做出来好吃，为什么呢，这小土豆适合整个用来煎，当小土豆煎熟之后，就会出现两层次的感觉，第一层是外面的脆壳，虽说外表酥脆但是还是可以传递出两种层次的口感，外壳是脆的，而在壳子的内侧还稍微带有一些绵软的土豆，第二层就是中心，小土豆的中心没有起壳，而是香软无比，并且土豆的香味全部集中在这中间的一小部分，所以，要是不好吃，才真的是比较出奇了……土豆的做法千万，但是我最感兴趣的，始终还是土豆泥，期待以后分享出来吧

▲买来的小土豆，洗干净，小土豆本来是带皮的，但是在买来的时候已经是这样了，他们已经进行了一次清洗，当然用什么洗的我就不知了，希望就是拿机器洗刷了一遍而已，小土豆的外皮可以轻易的用刷子刷掉，很简单

▲小土豆，确实小，掌心里面放了三个还绰绰有余，或许是我的手掌太大了？无论如何，这小土豆确实是一抓一大把，我这回的描述没有夸大其词吧……

▲我是先拿水浸泡了一段时间，也是为了预防这土豆清洗过程中产生的一些有害成分，都给它清除干净，据说现在很多的菜贩子洗土豆的时候，加了点不应该加入的清洗剂在里面……自己嘛，只有泡一泡了

▲先煮一次，毕竟虽说是香煎，但是煎的时间太长的话这土豆就容易糊了，不如先煮一次，而且这煮了还可以使土豆的外层保持两层次的口感，不错噢，其实煮一次并不会把煎土豆做成白水煮土豆

▲看这样也差不多了，也就几分钟而已，毕竟时间长了就熟了，那个时候直接吃白水煮土豆得了，有个最简单的吃饭，白水土豆，拿切开后，洒上一些辣椒面，就可以吃了……

▲拿出来迅速用冷水刺激一道，据说这样可以增加一些脆度？还是什么的？毕竟不是专业的厨师，很多技巧与操作方法都是道听途说或者是直接度娘，它们告诉我的，或许还真是这样……只有结果，没有原因……

▲放入不粘锅中，加入些许的油，然后就开始煎了，我很喜欢去吃煎土豆，它既没有油炸的那么凶猛，也没有白水煮土豆的那么清单，中和的味道，值得自己去品尝一番

▲小火慢煎，这时候需要极好的耐心了，我记得我煎了至少超过十分钟？就在这里慢慢的转锅，考验腕力的时代……

▲小土豆的平面是很容易出现焦黄的，盯住，否则过一会就给糊掉了，如果单盯着一面去煎的话，也就三五分钟，估计就出现平底的硬壳了，如果一直转，那土豆煎出来还是圆的……我自己感觉是这样哈，勿喷……

▲煎了差不多五分钟，已经出现外表酥脆的壳子了，其实这个时候，如果想吃生一些，也可以出锅了，金黄色的小土豆，看着可真是漂亮啊！

▲体积愈发的变小了，缩水，越干的香煎小土豆越好吃，如果要吃得稍微水分充足些，最好准备出锅了……

▲这回是真变小了……我是比较喜欢吃干一些，所以就煎成这样了，当然如果再煎下去，估计就成薯片了……体积已经相较于入锅之前缩小了大约四分之一了……节约盘子嘛

▲特写一个，边上的翻不到，没办法就那样了，但是我可以自豪的说，中间的小土豆是绝对绝对的OK的！

▲准备调料啦，这个是我上回买的烧烤粉，太懒了，就凑合用这个吧，还要自己去配真麻烦……

▲准备孜然粉和烧烤聊，其实我还是喜欢现磨的，比如上回我就买了孜然粒，但是那玩意我还要先炒，然后用手搓碎或者拿擀面杖压碎，还不能用机器打……这真是一个大难题了……

▲拿出来，然后在上面撒上孜然粉和盐，然后等它凉下来，再进行第二次的翻炒，这样确实能使外皮更加的脆一些，孜然别加多了，毕竟不是谁都有那么重口味的……

▲贵阳有一个东西叫做“大锅洋芋”，是一个遍布了贵阳的小美食，里面加了香菜和香葱，使土豆的香气更加能释放出来，而且能去一些油腻，所以第二轮的时候要把香葱和香菜给放进去

▲放入一个比较大的锅中不停的翻炒，不用加油，就这样翻炒，不停的颠锅就行，但是一定要不停……否则一旦停一下，下面的土豆就着这猛烈的小火，立马就给糊掉了，不对，应该说是更糊了……

▲加入准备好的香菜，当孜然的香味和香菜的香味完全的暴露出来的时候，说明土豆已经煎好了，出锅……

▲小土豆平面除了孜然粉，还可以撒上一些辣椒粉，这样味道就会更加的浓郁，有些朋友喜欢吃最简单的，那就是把小土豆直接用来蘸着辣椒吃，那吃着感觉还是爽呆了……有空我来分享一个这种贵州“原生态吃法”土豆

▲当然美中不足的是，好像有点干了……不过看个人感觉，我比较喜欢这种很干很干的，吃着像把薯条外面哦的软壳全给扒拉下来，然后组合在一个小土豆上吃的感觉……

▲干香脆爽的香煎小土豆就这样出锅了，当然小土豆这样吃也只吃得比较简单，我觉得如果不做这么麻烦，就按照正常的方法去煎的话，估计会出现一个后果，太干……如果太干的话，那还真就是吃薯片了

▲就如同我说的一样，外层的酥壳带来两个层次的口感，而内里的土豆还是浓郁的土豆香味散发出来，当然如果切开在这里面撒上一些辣椒，或许会更加好吃了……只是没这必要，浓郁的孜然味道和清淡的土豆本味，两种味道的叠加，足以品味双重层次的感觉了……所以，这小玩意我喜欢

▲太干了还有办法弥补，一碗白菜鸡蛋汤，足够了……这不是菜谱，所以才需要这么啰里八嗦，但是分享是一件很快乐的事情噢！期待各位的分享，在看帖顶帖的时候想着自己做了，吃了什么美食呢？