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古老的技法却难有古老而坚实的传承，留下了本来却失去灵魂。煎炒煮炸蒸，五种不同的烹饪方式，构筑了地域间最原始而又最真实的差别，来自于历史的品味，将食物定格在最为鲜美的瞬间，瞬间活泛起来，却有些奇妙。而来自那大自然最原始而古老的糙石，沉淀着历史雕刻道道痕迹，见证着沧桑岁月却身处淤泥平凡无语，而如今，石头却有了用武之地，天然蓄热的本领将来自大自然百年来的热量都储藏起来，光洁亮人中透露出那一丝的灵气，只是在热火的炙烤下缓缓释放，原始的风味澎涌而出，仿如烈日下的炙热，将阳光普洒其中后浸润到食物当中，陶醉在自然当中的味道，就得有足够吸引了。嫩滑鲜美，清澈明洁，带来的，也只是那片薄而坚实的鱼味。

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▲一盘三斤左右的江团却只得了这么一些个鱼肉，来自鱼身的精华，却全在这其中，江团本身有它的特色，不同于鲶鱼，江团基本没有皮下脂肪，而且皮十分的软糯，肉中基本无刺

▲新鲜的鱼肉上面有些腌料的痕迹，目测是十三香，只是加得较少有个点缀的作用而已，还有一些香菜，同样也只是一个点缀而已，其实新鲜的鱼肉不需要任何腌料，直接烫熟吃味道似乎更好一些

▲新鲜的鱼肉与冷冻的鱼肉却还是很大不同，亲眼见着片肉，总有些好效果，冷冻的鱼肉吃起来味道很碎很碎很碎，而新鲜的鱼肉吃起来还稍微带有一点韧性

▲木桶上来，其中装着的各色鹅卵石却有些吸引人，热度十足，散发的热气旋转在整个木桶当中

▲加入鱼肉的同时倒入酸辣锅底，利用石头的热度将鱼肉完全的烫熟，其实我对这家店的细节感觉还是很不错，三面遮挡防止汤汁乱溅，但是别问我这家店在哪里哈，以我的预估，这种不太适合贵州的味道……

▲盖上盖子，只需要三分钟，鱼肉最鲜嫩的时候也就达到了，木桶鱼的木桶却不知道有什么作用，如果说保温？或者说是追求一种纯天然的木质味道？不太清楚，希望不是一个噱头吧

▲上些小配菜，凉拌蕨根粉，蕨根粉只是在外面售卖的时候已经变成添加剂粉了，很少能吃到正宗的，当然这也只是一种提炼淀粉的作物，还是和红薯粉等等一样的基本相似的口感

▲从来没有一次不点的凉拌米豆腐，只是这分量有些……凉拌米豆腐是绝对的贵州特色了，夏日必点

▲木桶鱼在三分钟之后已经成熟，开盖，虽不说香气扑鼻，但是却有些酸辣的气息混在空气当中，而这股酸味开胃，这股辣味刺激，总之是能激起食欲的武器了

▲鱼肉已经呈现了雪白色，在木桶中浮现出来的一些配料如酸菜，柠檬，也直接决定了这锅鱼肉的口感

▲木桶的边缘都有些发黑的痕迹了，我严重怀疑这锅产品的可食用程度

▲先喝汤……

▲店家上手，一个漏勺滤渣，一个汤勺盛汤，上次在吃潮汕牛肉火锅时也是这出，总之对细节十分的满意

▲鱼汤清亮，略微呈现出一些黄色，三分钟不能将鱼肉的鲜美全部浸润到汤中，却能将鱼肉的嫩度保持在最佳的时刻，这个汤底形同酸汤，却有些开胃的功效

▲鱼肉的鱼皮上面有白色的一层，如果是我做鱼，我会现将这鱼肉放在水中汆烫，待白色这一层浮起来之后，将其刮掉，这个白色一层是江团鱼皮上黏糊糊的一层，只是有些恶心，但却不会影响食用

▲鱼肉的最佳嫩度也就是在这个时刻，粘上一些辣椒，更有些味道，鱼肉极嫩，且无刺，在口中能轻轻抿碎，但却能保持住肉质的纤维在口中，仔细的咀嚼一番

▲汤底中的调料是酸菜和柠檬，这锅汤底叫做柠檬酸辣，因此其中还有些许的尖椒，而这个尖椒在和酸味的搭配上显得有些多余，毕竟多种刺激味道的杂合就显得有些突兀了

▲忍不住捞出石头……

▲鱼肉只剩下这么一些，两个人的战斗力还是比较强悍的，其实两斤的江团鱼肉下来，估计也就是七两左右吧

▲吃过三巡，石头的热度已经基本散去，所以现在只剩下一锅酸汤而已，换锅，煮菜……因为木桶是不能加热的，所以也只能改成传统的火锅来煮，但是这煮着也就失去一些感觉了

▲此刻在熬煮的过程中，还保留有鱼肉鲜味的汤底显得更加的动人，而蔬菜则能有更多的味道了

▲开花肠……好恶心的东西，对于这些添加剂真的不是我点的，而是套餐配的，自从在广州吃了正宗的鱼丸和牛肉丸之后，我再也没有买过那些添加剂的丸子……

▲蘸水，青红尖椒，却有些辣，还有蒜蓉，香菜和香葱

▲酸萝卜，摆盘是有些差劲，但是味道一流，看似辣，实则有些甜

▲蔬菜拼盘

▲有些酸被丢掉的白豆腐

▲土豆切片，稍厚

▲还有新鲜的还黏着滑滑拉丝的山药

▲开花肠……继续恶心中

▲粉丝一份，果然是吃货，两个人吃了这么多东西，来自于四川的特色在贵阳见着，本来就是一个新奇，只是在这新奇的过程中，是不是带来了不一样的味道，确实没有仔细的品出来，反而觉得只是在一般中加入了一些更一般的噱头而已，当然这只是一个来自远方的跨界小店，要吃上这正宗的，我看还得去四川走一遭