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不在乎美丑，只在乎这独一无二的味道，最简单也是最清晰的一种追求，或许来得有些猛烈，蒜味的刺激总是辛辣，激着些眼泪下来，却忍不住凑得更近，嗅着那不经意间带来那特殊浓香。蒜就是如此的简单，剥开紫色紧贴的外皮，有些黏糊却相当的带劲，右手夹上一筷子牛肉粉，噗嗤咽下，随着丢入一颗蒜就着，却没有丝毫的犹豫，滚烫的肉汤激出了豆大汗珠，就在这滚入汤碗时刻，一颗冰凉却刺激的生蒜，活给遏制住了，只有忍不住的刺辣回味舌尖，久久难离。哈尔滨红肠就显得稳重多了，切开外皮透出蒜香，不浓不烈，确是香味，面包片黄油块，似乎蒜香就这样给盖住了。而来自蒜香极浓的排骨，又能带来些更深层的味道吗？也许最细腻最纯正的香味，也正在这排骨中隐隐的透着……

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▲我准备的排骨确实有些不一样，因为大量的都是脆骨，而脆骨在炸过后，会软糯无比，原先是脆，但是嚼后很沙，但是如果炸了之后，就会有一种特殊的口感，软，糯，实
▲现将排骨泡一泡，将排骨的血水腥味给泡出来

▲准备几瓣大蒜，其实我是可以用压蒜器弄出蒜蓉的，但是这回我不打算用蒜蓉，我用蒜泥……超级泥……
▲放入搅拌器打吧，这样打出来十分的散，十分的碎，入味就特别的方便了

▲打碎……看着这像豆浆一样一样的，真舒服
▲打出来的蒜蓉就是如此，很稀很细很碎，用来腌制舒服多了
▲加入姜片，加入蒜蓉，加入一些五香粉
▲在腌制的时候还可以加入一些淀粉，然后好好的抓一抓，腌制时间也就一个小时了……
▲本来想调个蒜蓉酱汁的，后来想想，原来炸出来的就特别好吃，而不沾酱或许味道更好，但是酱还是给做了
▲加入一丝丝油，将蒜茸泥放在油中稍微的翻炒几下，然后炒出香味

▲炒的过程中会起泡收缩，无视，继续炒出香味，但是别炒糊了，毕竟是蒜蓉，很细很细的蒜蓉
▲加入青红椒，都不是辣的那种，带些甜味
▲加入一丝酱油
▲撒上一些五香粉，就这样凑合做好了吧
▲做出来不是很好看，但总体来说还是很不错的，至少味道很不错，只是没用上有些可惜
▲排骨腌制了一个小时基本入围，整个汤汁也不丢，全部放入盘中
▲上锅蒸二十多分钟，毕竟还有下一步的处理，意思蒸一下就可以了
▲准备干淀粉
▲排骨蒸好了，要是不讲究些，直接就这样吃了得了，但是如果炸一炸，味道确实会好得多
▲广州的豉汁蒸排骨，就是蒜蓉味极强，其实这样蒸出来的感觉，有过之无不及
▲把蒸好的排骨裹上干淀粉

▲放入油锅中炸制
▲没办法，油少了一些，我一向都是一个节约的人，所以就这样慢慢的炸吧
▲很快，排骨炸好，炸成金黄色，准备出锅……
▲就这样吃了，蒜香排骨的味道还是很浓郁的，而且是两次加工，味道更加的有层次感
▲脆骨炸得很软，有一种说不明的味道，就如浓胶一般，软糯粘牙，但是却能很简单的嚼着下肚，这就是炸软骨的好处，而蒜香排骨本身的味道也是很浓厚了，味道也是很不错的，只是油炸过后可能有些干，似乎要想想这个外壳到底铺上些什么玩意好，加入调料，掩盖了蒜香味，不加调料单独的淀粉面粉，又是很干，如果浇汁，又没有酥炸的味道，哎，真是一个头疼的问题，不过也不担心，就这样愉快地折腾吧！▲酥炸的美味，就是简答，味道嘛，自己做了试试看？