【美食分享】让人回味无穷的红烧肉，吃过都会上瘾哦。
美食 发表于 09/28/2016 11:49:33此帖已被收录至论坛精选日报-杂谈俱乐部。更多精彩内容戳这里。
自中秋过后，胃口大增，总想吃肉，前几天做了道红烧五花肉，孩子大赞好吃。然后这两天老在唠叨:“妈妈，你什么时候又做红烧肉”？刚好今天买了五花肉，好吧，又做
喜欢红烧肉的色、香、味俱全，喜欢红烧肉的软糯弹牙、入口即化。而且红烧肉的做法也非常简单，一学就会，很适合家常制作。下面就和大家分享一下烹饪的过程，喜欢的朋友可以试下。
按照惯例，先上成品
带皮的新鲜五花肉600克
洗干净切件(大小根据个人喜欢，我喜欢切1.5-2厘米的方块)
焯水，目的是去掉血水并把肉紧一下，捞出沥干水分备用
配菜(西芹、葱花、姜片)，这个也根据个人的喜好配吧，因家里孩子近来有点上火，我就不加八角等香料了
小火热油锅，加入捣碎的冰片糖
轻轻搅拌至糖完全溶化即可加入焯过水的猪肉
改中火翻炒，直至完全上色
然后加入酱油、蚝油、姜片等继续翻炒
直到把肉炒香、轻微渗油为止
然后加入约50毫升酒，很多朋友加的是料酒，而我加的是米酒，本地酿制的，非常醇香
加入酒后稍稍焖一下，闻到浓浓的酒香味了
等颜色牢靠之后加入热水，能没过肉的程度即可
水煮开后盖上盖子转小火焖约40分钟
四十分钟后转中火收汁，这其间尽量不要离开厨房，万一汁收得太干就不好了
看这程度，汁收得差不多了
加入西芹段翻炒，我是刚好今天买了西芹，其实加板栗或土豆也是不错的
翻炒两、三分钟就差不多了
其间，把姜片拣出来即可出锅了
摆碟
撒上葱花，色彩更丰富
色、香、味俱全
红亮油润，色泽非常好，令人食欲大增
口水流了，有木有
？孩子吃了一块又一块，说:“妈妈，我还要。”
除了色、香、味，还有最重要的口感，软糯Q弹，超级棒哦
怎么样？做法是不是特别的简单？只要你想做，都会成功的哦。吃上自己亲手做的菜会觉得特别的香、特别的有成就感的
，你还在等什么？赶快去买五花肉吧
。
制作红烧五花肉小贴士:
1,炒糖一定要小火，因为炒糖色主要目的是让肉色泽红亮和使肉带有焦糖的香味，如果不掌握火候，就很容易把糖炒焦了，那么焦糖就变苦了。
2,要想做的红烧肉肥而不腻、入口即化，瘦肉瘦而不柴，那么炖肉的火候与时间就一定要足。
3,最后收汁的时候一定要在旁边照看着，以免把汤汁收得太干了。
开长安永久平安09/28/2016 11:57:151楼
冬日水中冰09/28/2016 13:02:123楼
冬日水中冰09/28/2016 13:02:314楼
冬日水中冰09/28/2016 13:02:355楼
xiongmaomao09/28/2016 14:15:269楼
北纬21度201909/28/2016 14:19:3310楼
xiongmaomao 2016/09/28 14:15:26 发表在 9楼
楼主，你忘了一道工序了了-----没拔猪皮上的毛
，那就边拔毛边吃吧
兔子先生A09/28/2016 14:44:5811楼
歪瑞飞沫丝09/28/2016 15:46:2612楼
那次的味道已经先入为主，估计你以后真的很难再吃到那种味道了
若夕若惜09/28/2016 17:18:2715楼
北方蒙主09/28/2016 17:32:5116楼
William_Wang197909/28/2016 18:01:1519楼
北纬21度201909/28/2016 20:17:2020楼
William_Wang1979 2016/09/28 18:01:15 发表在 19楼
楼主好，红烧肉放开水里焯一下对吧？一般几分钟为宜？一直开大火...
