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【^_^---贵阳美食】传说中二十年老店糯米饭，别不信，就是优秀

美食发表于 10/29/2016 00:12:29

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二十年沉淀了什么？味道？口感？服务？或许都没有，老店总是有些气宇轩扬的抬着头，一不理二不睬，就这样冻着门外的热情顾客，这几项也只能在梦中思考一下了，但并不排除或许都有，但最终沉淀下来的，还是众口一致的，口碑。要说美食，无外乎口口相传，只是在美食之林的贵阳，想搞出些名声，有些困难。若是弄些歪门邪道，也得，只是在这手伸出去得到时候，也注定关门歇业的厄运，只是来的时间问题而已。这二十年所积攒的无数称赞，也足以证明这道美食的价值与存在意义了。贵阳的糯米饭要说有些不同，无外乎材料好坏，蒸煮时长，而这家，独具特色。

▲老店老店，若是单纯的做一样玩意，估计那是陈添记鱼皮，没有陈添记的水平，还是多元化好一些吧？
▲手机拉不了长焦，但是可以看到面前一个小黑锅，那里面就是糯米饭，贵阳每家糯米饭的味道都不尽然相同，锅具当然也是不一样的，在我看来这小锅的确是小了很多了
▲这就是一份糯米饭，配料极其丰富，但是最核心的，还是那看似油腻，但却干爽的糯米饭，这考验技术
▲搭配一份酸菜，搭配一碗盐菜汤，这也差不多了
▲再点上一碗猪脚粉，本以为这猪脚只是一小块而已，没想到，八块钱，我拿到了这么大一个猪脚

▲要说素粉，贵阳的素粉是独具特色，不外乎就是这一份辣椒酱和那西红柿酱而已，特色往往都很简单
▲猪脚是炸过的皮然后卤制的，只是这么庞大的猪脚还是第一次简单，猪皮酥软，炸过的猪皮略带空隙，入味
▲光亮的猪皮下面是肥筋，以及贴骨的酥肉，轻轻一挑肉皮就顺着骨头刺啦而下，就是这么松软

▲不评价辣椒，总之如果是外地的朋友来吃的话，加西红柿酱就好了，辣椒，太辣

▲还是继续来说这份糯米饭吧，糯米饭是要通过猪油的浸润，蒸制，才能达到独特的口感，但是这份，却不油
▲什么调料都需要一些呢，影子白糖，折耳根，油辣椒，花生米而已
▲这油辣椒，只辣，只是贵阳爱吃辣的人，却无比的钟爱这个味道，辣，香
▲还有些小咸菜在这里面，老店的配料一向都是无比的丰富，下一次的糯米饭分享，还有更高档的了
▲吃这种糯米饭里面一定有肉片，很干很干的肉片，嚼劲十足，要说味道，确实没怎么有，只是肉片厚且干，这味道确实是不一样的……
▲但是，脆哨才是主流了
▲再来上一碗软哨粉，软哨和脆哨相比，却是另外一种风味，更软，更香，嚼头更足
▲软哨粉不加辣椒，老板请上一碗……

▲只需要些西红柿酱的点缀，这碗粉的味道也就足够优秀了
▲大晚上发帖，看到这碗素粉确实无比的欣喜，只是肚子越发有些饿了，这可怎么办呢？二十年老店的糯米饭和素粉，总有它存在的道理和价值，不说它有多好，众口难调