【吃货老猫的小厨房】（2）玛格丽特——小猫饼干
美食 发表于 02/25/2017 23:05:34此帖已被收录至论坛精选日报-兴趣研修所。更多精彩内容戳这里。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
老猫这次也教大家做一做这很简单的小饼干，之所以叫做玛格丽特——小猫饼干，是因为老猫在制作过程中一直默念着小猫的名字哦
。你在制作的过程中也要像老猫一样默念心中爱人的名字，做出来的饼干才能达到酥松脆口，入口即化的效果咧。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。好，下面就来教大家如何制作这个顶级的小饼干了。
老猫这次也教大家做一做这很简单的小饼干，之所以叫做玛格丽特——小猫饼干，是因为老猫在制作过程中一直默念着小猫的名字哦
。你在制作的过程中也要像老猫一样默念心中爱人的名字，做出来的饼干才能达到酥松脆口，入口即化的效果咧。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。好，下面就来教大家如何制作这个顶级的小饼干了。
先给大家看看成品效果，这样看着是不是有食欲呢。有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
再看看装盘效果，这样的感觉舒服多了吧。
。首先原材料的准备是一般家庭里都有的：盐2g、糖粉60g、蛋黄粉2个、玉米粉100g、低筋面粉100g、黄油50g、玉米油50g。
我没有糖粉，但是我有白糖和石臼。用石臼把白糖磨成糖粉即可，也有人用打磨机，这个可以任性，只要出来的糖粉够细腻就可以了。
我没有糖粉，但是我有白糖和石臼
。用石臼把白糖磨成糖粉即可，也有人用打磨机，这个可以任性，只要出来的糖粉够细腻就可以了。蛋黄粉的制作也不难，鸡蛋煮熟放凉后将蛋黄分离过筛。
用勺子细细的碾压到筛子下面的小碗备用。
低筋面粉和玉米粉按1:1的等量混合搅拌均匀，过筛备用。
黄油预先从冰箱里取出放置一段时间即会自行慢慢融化。切不可放置太长时间，尤其是夏天制作的时候，一定要掌握好温度和时间，只需软化即可。
将已经软化的黄油加入同量比重的玉米油。比例为1:1，之所以这样做是考虑健康，当然全部使用黄油也可以。因为黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。所以适当的减轻黄油的用量是健康食用的首选。
。在混合了玉米油的黄油盆中倒入全部的糖粉和盐
将所有的材料首先捞匀，然后用打蛋器开始进行高速的搅拌
当用电动打蛋器把黄油打发至有些乳白，黄油体积变大时停止
此时加入筛过的蛋黄粉
先行将黄油膏与蛋黄粉充分混合
倒入低筋面粉和玉米粉的混合体
用硅胶棒翻拌均匀，并用手进行反复碾压
揉成一个面团，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
30分钟之后从冰箱内取出时，应该可以看见面团表面有细小的裂口
将面团分成大小均匀的小面团，双手搓圆
此时心中默念自己心爱人的名字，用大拇指将小面团按压一下，使小面团形成自然的裂纹。还可以在小面团的中心放入自己喜欢的果仁或者果酱。
烤箱160°预热3分钟
按压好的小面团放入烤箱，温度保持180°烤制15分钟
一盘香浓扑鼻，酥香美味的玛格丽特——小猫饼干大功告成！
色泽鲜亮
口感酥松脆口，入口即化。重要的是这里面包含了老猫对小猫浓浓的情谊，每一个都是亲自动手精心制作哦。
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