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【“馋师”的美食汇】28、湘菜馆的野猪肉

美食发表于 03/08/2017 21:39:21

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飞越空间界线的菜系，将熟悉的口味带至大江南北，当属川菜，但要说近些年的威猛霸气，还说湘菜，川菜走出了多年的步伐，在沉淀中放慢，迎头追来的湘菜也似有赶超劲头。湘菜特色似乎有些丰富，川菜的香，它有；重庆的辣，它有；湖北的鲜，它有；湘妹子的情，它同样也有，充满了关爱与支持的菜系，在广大的湖南游子心中，成为对家乡的记挂与思索，纵然是有些偏味，即使是有些淡然，但湘菜的魂，却始终伴随着湖南伢子、妹几，捧出家乡的味道，填塞家乡的记挂，为他们的生活添上一丝来自千里之外的乡情，就是和店主说上一句湖南话，这也是够满足了。

▲随意点上一些小零食，我怎么想着来吃野猪肉呢？是收到了强烈推荐，当然我猜测肯定很一般，经验……
▲点了一份猪尾巴，猪尾巴是卤过的，农商一些辣椒拌匀，生辣椒，刺激性太强

▲凉菜其实并没有什么特色，但是核心的特色却在于，这是湘菜馆的出品，其余，无所谓

▲这个鸡丁其实很眼熟，在湖南的玉楼东吃过类似的炒鸡丁，当然这手艺差距很大
▲这就是普通的尖椒鸡丁，并没有太特殊的处理方法，鸡胸脯，辣椒，大蒜，没了
▲玉楼东的鸡丁是炸过后再行处理的，而这一份鸡丁，直接上锅翻炒，辣椒多些刺激，却没有香味

▲点了一个铁板茄子……看着还有点意思
▲茄子直接长条切半，油煎，然后就再浇汁处理，汤汁就是肉末青椒，加些番茄酱，对，现在我发现他们做菜喜欢用番茄酱，而不是加番茄，当然不是番茄沙司噢
▲本以为这种茄子很油腻，实际上却并没多大的油在其中，看来茄子外层可能是裹了淀粉或鸡蛋吧
▲茄子里面煎成这样，也凑合了，拉丝一般

▲主菜在这个地方，野猪肉？这是湘菜吗？我再三的确认，店主的确说，是
▲其实我看这个颜色，怎么说都像是东北的大炖菜，汤汁浓厚，略带深黄，辣椒基本点缀，这不是炖菜是啥
▲不过，先看肉吧，肉的脂肪层不厚，皮厚而脆，似乎是野猪肉的感觉

▲新鲜的野猪肉实际也没有多少特殊的香味，可能还是我不太懂得欣赏吧，但是这猪肉的口感的确很好，皮脆，肉嫩，基本没有肥肉，单纯瘦肉却在运动后变得紧致，的确是野猪肉的感觉
▲湘菜，对，大酸椒
▲底下别的不弄，去给我弄了一堆黄瓜……难道店主不知道黄瓜虽有清香，但是很抢味吗……
▲蔬菜拼盘一份……

▲在茄子中我发现了韭菜……最后我感觉韭菜蘸酱，绝对比茄子好吃很多倍
▲一份来自所谓湘菜馆的野猪肉，就是如此，要论特别，没吃出来，要说平常，却也普通，走在全国各地的湘菜，遍地开花，却真正传承的味道，还真是很少见了……

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冬日水中冰03/08/2017 23:15:471楼

美味

发表回复

老猫55003/09/2017 09:53:212楼

男神，你这么天天吃，都不肥，佩服

发表回复

铁明03/09/2017 14:03:453楼

老猫550 2017/03/09 09:53:21 发表在板凳

男神，你这么天天吃，都不肥，佩服

这个嘛，当然有诀窍的……想知道吗……

发表回复

老猫55003/09/2017 15:16:454楼

铁明 2017/03/09 14:03:45 发表在地板

这个嘛，当然有诀窍的……想知道吗……

不想，面饼吃腻了

发表回复

龚连建03/09/2017 15:36:425楼

铁明 2017/03/08 21:39:21 发表在主楼

飞越空间界线的菜系，将熟悉的口味带至大江南北，当属川菜，但要说近些年的威猛霸气，当属湘菜，川菜走出了多年的步伐，在沉淀中放慢，还看到湘菜也似有追赶的劲头。湘菜特色似乎有些丰富，川菜的香，它有；重庆的辣，它有；湖北的鲜，它有；湘妹子的情，它同样也有，充满了关爱与支持的菜系，在广大的湖南游子心中，成为对家乡的记挂与思索，纵然是有些偏味，即使是有些淡然，但湘菜的魂，却始终伴随着湖南伢子、妹几，捧出家乡的味道，填塞家乡的记挂，为他们的生活添上一丝来自千里之外的乡情，就是和店主说上一句湖南话，这也是够满足了。▲随意点上一些小零食，我怎么想着来吃野猪肉呢？是收到了强烈推荐，当然我猜测肯定很一般，经验……▲...