第167期
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[编辑点评] 备料和前期准备最费事儿，卤的精华在于汤，传统制汤是用五花肉白煮，致7成熟，汤用作打卤，肉切片后正好入卤。
[内容摘要] 制作好吃的老北京打卤面不仅需要较深的功底，而且也很费事，前期工作复杂麻烦。现在在餐馆已很难吃到正宗好吃的打卤面了... [详细]
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