長沙又稱「星城」，是一座具有3000年曆史的「楚漢名城」。 
長沙人傑地靈、歷史悠久，有在海內外享有盛名的世界第八大奇跡馬王堆漢墓、千年學府岳麓書院及三國東吳簡牘。 
「惟楚有才，于斯為盛」，在中國近現代史上長沙更湧現了一批著名的政治家、軍事家和文學家。  

長沙火宮殿位於長沙市坡子街，是一家弛名中外的"中華老字號"企業，
被譽為湘風小吃的源頭、湘菜的主要代表，有著深遠的歷史。 
火宮殿過去是一座祭祀火神的廟宇，又名"乾元宮"，
始建于清乾隆12年，距今已有250餘年。 
晚清時期，發展成為祭祀、看戲、聽書、觀藝、小吃的廟市。 
民國時期，攤擔羅列、支棚撐傘，成為小吃鬧市。 
人們把它同北京的天橋、上海的城隍廟、南京的夫子廟相媲美，
是長沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場所，
特別是火宮殿的風味小吃享譽三湘。

火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃，屬於湘菜系。 
此菜用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。 
它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。 
聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。 
這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。   

長沙人愛吃口味蝦，只能用「瘋狂」這兩個字來形容。 
口味蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後，經過這漫長的十幾年時間，
能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了一個吃蝦奇跡。 
相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，
有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，
都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。 
在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，
你會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那一盆盆口味蝦在「張牙舞爪」，
儘管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，
卻依然都是那麼樂此不疲，滿懷鬥志。   

有間蝦鋪，正如店名牌匾示意：十年功夫，一鍋好蝦。 
為了開著店，店主已經苦練技術十年。 
店鋪的設計上也頗有武林客棧的江湖豪情意味。 
在外看，黑瓦牆，紅燈籠、一隻巨大的龍蝦淩雲在上空。 
走進內，依舊以紅黑為主色調，在寬大的空間裡，黑色原木桌子，紅色凳子，
牆壁上懸掛著木質的蝦文化牌匾，豪情而坦蕩。 

十年磨一劍，誕生的是集所有功力于一身的「大鍋油燜蝦」，
這也絕對是攻克所有挑剔吃貨的獨門絕技。 
隨著氣溫的轉暖，水中的大蝦也更加活躍，其肉質也因此更加細膩肥美。 
將這種肉質新鮮美膩的大蝦放于大鍋內，加入油和秘制醬汁，再加入些許高湯進行大火燜制。 
一段時間後，色澤鮮紅、油潤亮麗的油燜大蝦即可出鍋端桌了。 
集油香、蝦鮮、湯醇的味道想必讓吃貨們在開動筷子前就已經「口水直流三千尺」了。

吃到嘴裡，你就會發現，大鍋油燜大蝦就如長沙人的脾氣般熱情豪爽。 
其口感恰好符合長沙人重油的味道偏好，
相對於油炸的大蝦來說，少了幾分脆爽，多了幾分溫潤，
鮮嫩細膩的肉質也不會被香油所淹沒，吃起來更不會因為油多而厭膩。 
除了大鍋油燜蝦這個主力軍，
有間蝦鋪還有蒜蓉蒸蝦、鹵蝦、秘制蝦尾這些對胃口富有強大攻擊力的武器，
再挑的嘴估計也難擋有間蝦鋪的美味進攻了。