请大家等待，精品马上来，哈哈，又买到小鲫鱼啦
文字今晚上，我有点忙，见谅！！！
做好啦，又辣，又麻，酸甜，美味！而且酥香！！！！
文字今晚补上！！！我去喝酒啦！！！

好，我们现在就开始今天的小美食【南味小鲫鱼】，这道小美食，是受到儿时候吃的小零食，【南味鳗鱼】启发的来得，本来说做鳗鱼，哈哈，原因是买不到，我们这里没卖的！以前做过【南味白条】，味道不错，还好吃！！！但是，今年街上不好买，原因是现在人生活条件高啦，青菜比鱼都贵，大家都吃鱼啦，结果卖小鱼的走不到市内，白条就被一抢而空，只剩下不好整理，而且刺多的小鲫鱼！
哈哈，没关系，这在我手里不是个事，即使小鲫鱼难整理，刺多，我今天也把它做的——不吐骨头！！

好，先吊大家的胃口，直接上成品【南味小鲫鱼】！
本道菜特点:辣，麻，香，酥，甜里还偷着酸，咬开里面肉还嫩，没有完全干皮的感觉！！！经过2次回油，小火慢炸的鲫鱼，焦酥感十足，加上醋的软化，糖的侵蚀——绝对美味无比！！！吃的时候，想吐骨头都不行！！！越嚼越香，越嚼越辣，越嚼越麻！！！

此图，哈哈，我直接一口把头吃啦！！！
废话不多说，开始上【南味小鲫鱼】的步骤！！

这是今天弄到的鱼，小鲫鱼！！！此处略去整理，淘洗。直接上干净的！
淘洗过后，腌制（步骤详见上一篇，一会发地址）   。。。。。手机暂时复制不了，晚上电脑发

此处不同上一篇，干炸小鲫鱼的做法。原因是，这一篇追求的是硬度，故选用的面粉和淀粉的混合物！（不加油，原因是加油酥糊炸出来，外面太脆，见水脱芡，外观不美，所以就不加油，这样定型后，2次回油慢炸，更劲道）

拌匀后

下锅

第一遍炸

时间短，颜色不行。

放入再炸

出锅

稍放，2次小火炸

可以啦

出锅

控油

准备今天的配料:辣椒面

白糖

麻椒面

孜然

醋

准备支锅，锅里放水

加白糖，熬化（搅）

放入辣椒面，麻椒面，孜然

放入醋

开始熬

熬水分，熬麻椒，辣椒，孜然随着熬，慢慢释放出特有的味道

汁熬成这样，盛在勺子上，下落有粘度！

OK，下小鱼

接着，翻匀

翻匀，入味

出锅！！！

拍照！

怎么样！！！可以吧！！！对对对，装饰一下！！！

香菜拿来！！！

继续拍照，多拍几张，纪念下！！！

咬上一口！！！一嚼，顿时，辣椒，麻椒，孜然，醋，糖，全部散发道舌头味蕾上面，哈哈！！！不错！！！给自己满分！！！

最后，再来一张，我觉得，在上几张也不多