行程安排

• 行程1： 一天行程：山西清徐县，参观宝源老醋坊   

    宝源老醋坊位于山西省清徐县杨房村，由山西水塔老陈醋股份有限公司建立，还原了明清时期的醋坊原貌。国家4A景区。

    “自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。”作为山西老陈醋的发源地－清徐，在3000多年的醋史演变中，对我国的酿醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为“中国醋都”。

    宝源老醋坊始建于明朝宣德三年，即1427年。它的创始人韩宝源，打小就在醋作坊里做伙计，他凭借勤劳能干，善学好问的态度，很快便成为了酿醋的一把好手。后来，他自立门户，因其小名宝源，所以他就把自己的醋作坊命名为宝源坊。创业之初，他便立下了“以德兴业”的宗旨，加上他秉持质量第一，诚信经营的原则，使得宝源坊迅速崛起，成为远近闻名的醋作坊。其鼎盛时期，曾被明清两朝封为皇家醋坊，专供皇家食用。

    在明清两朝，山西老陈醋发展达到了鼎盛时期，在清徐当地先后涌现出了“源坊”、“顺泰号”、“同泰庆”、“美和居”、等一大批酿醋老醋坊，加之伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也随之传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品，被誉为“第一醋”。

    山西水塔老陈醋股份有限公司深入挖掘老陈醋的历史文化内涵，还原了明清时期的醋坊原貌，再现了古代酿醋场景，并搜集展出大量与醋有关的古版线装书籍、器具，重建的宝源老醋坊采用明清建筑风格，青砖、灰瓦、古木雕刻，完全还原明清醋坊老陈醋生产工艺，酿醋器具、工具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋工艺。

    老陈醋传统酿造的道道工艺：高粱、豌豆等原料经过石磨研磨、石碾碾压，再由独轮车运输，经过蒸料、酒醅、熏醅、淋滤等工序，最终酿造出山西醋来。而由山西醋变成老陈醋，还要经过一年的冬捞冰、夏伏晒周期才成。然后经过五年，十年，甚至二十年的陈酿，老陈醋才色泽亮丽，入碗挂壁，集酿香、料香、醇香、酯香为一体，享有“透瓶香”的雅号。