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腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人释迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八，故又被称为“佛成道节”。在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

“和菜”的做法与配料。

“和菜”的做法配料很普通：粉皮（或者粉条）、蛋皮、韭菜、瘦肉丝、绿豆芽，菠菜、红萝卜。如果以素为主可以不加肉丝。可炒、可凉拌。凉拌时一定要加芥末。除了蛋皮要预先摊好外，其余各样也要分别对待，一样一样下锅炒熟。而且火候要掌握好，肉丝要炒得嫩，绿豆芽不能炒瘪。最后和起来一炒就成了。如果图省事，各样材料大呼隆下锅炒，那准不好吃。所以，就这点看，做起来也颇费手脚的。

选        菜

泡粉条

煮粉条

煮好后趁热放姜沫

菠菜、绿豆芽、红萝卜洗好备用

用水汆一下

鸡蛋摊成饼切成丝

姜沫

烫面

柔面

擀片

金黄的葱花油饼成了

和菜加调料拌好

红白黄绿青

来一盘正宗的温县铁棍三药

在配一瓶长城解百纳

饭后用点水果

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