豆角肘子肉，这道菜在老家很常见，特别是农忙的时候，插秧收稻，亲朋好友互相帮忙，中午肯定要在家招待一顿丰盛的饭，这道豆角肘子肉肯定少不了，小时候那种大灶，下面要稻草引燃，加上木材烧开，铁锅里下入肉和豆角，烧开后的那种香味，至今都让我回味，现在自己在家用燃气灶烧永远烧不出那种味道了，哎，回味自己的童年。
肘子肉，就是整个肘子，买的时候，让卖肉师傅把骨头去掉就行，肘子肉和豆角烧，一方面是为了用豆角去除油，这样菜不显得那么油腻，另一方面，在于豆角的营养，豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，同时豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
既然这道家常菜的营养不错，那我就和大家讲讲这道菜的做法，首先是准备食材：肘子肉，豆角为主副食材，再配以姜片，大蒜瓣，盐，料酒等配料。食材就这些，处理干净，准备完毕即可，下面聊聊烧制过程：先取锅，放少许油，大火烧至五成热，加入冰糖，熬制粘稠，加入热水，大火烧开熬成冰糖水，盛碗备用，再取锅，放油，大火，五成热的油温时，放入肘子肉，煸炒出油，加料酒、姜片翻炒，而后倒入冰糖水，大火烧开，关小火焖煮半小时，期间注意水量，不能烧干，焖煮过后，倒入豆角，大火焖煮烧开，放入大蒜瓣和少许盐调味，最后，大火收汁，盛盘出锅上桌，一道最地道的老家美食就此完工。

豆角肘子肉就为大家聊到这，感谢广大车友的支持和指正，谢谢！