wzysky 2014-4-16 13:58:33 发表在 主楼
配料:奶油奶酪125g、鸡蛋2个、动物性淡奶油50g,酸奶75g、低筋面粉33g、细砂糖50g .烘培方式:水浴法、上下火160°、1小时或70分钟。
过程:1、奶油奶酪,酸奶从冰箱拿出后,直接称重放进食品料理机的杯里搅拌,然后放入大碗中
2、向奶酪里加两个蛋黄(之前把蛋黄和蛋清分离)并搅拌均匀
3、把低筋面粉筛入奶酪里搅拌,一直搅拌到和奶酪完全融合
4、打发蛋白,用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡形状时,加入1/3糖继续搅拌
5、蛋白打到比较浓时,在加入1/3的糖继续搅拌
6、直到把蛋白打发到硬性发泡程度即可(用打蛋器挑起,看看时候有尖尖角)
7、把奶酪从冰箱里拿出,挖1/3的蛋白进行搅拌
8、把省下的蛋白放进去搅拌均匀(...
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