行程安排

• 行程1： 取包裹、剥核桃、、、   

    话说做糖核桃这事也是好多年没整了，应该是十年前的事了，当年对食材没现在那么在意其品质，做法上也很随意，现在不同了，退休后有时间，加之生活的积累更加丰富，吃的东西也就更上一层楼！对商场卖的核桃糖都认为不好吃了。

    以前做核桃糖，对食材产地没选择，不管是新疆的、云南的还是四川的，只要是核桃就行了。对辅料的也没在意，白糖用过，蜂糖也行，对火候也没在意！

    小老头现在对核桃食材的认知有自恋和广告的嫌疑。品尝了新疆、云南和四川的核桃后，还是感觉四川核桃的味道好，而四川又以我下乡的地方最好！可能是靠近金沙江南岸受印度洋季风气候影响，加之山高常年雾多，土壤含晒多等诸多因素吧！

    春节前后闲来无事，老婆每天都夹几个核桃香嘴，说我去年4月回生产队时老村长送的核桃不新鲜了，她全都夹出来要我加工成核桃糖。可能是久不动手的原因吧，这次做的核桃糖自我感觉火候没掌握好，还差点火候，不脆，但老婆和小妹说好吃得很，很快就吃完了！说还要吃，怎么办？好在现物流发达、微信方便，联系生产队的哥们（猎人），要他快递30斤过来，猎人说家里只有20斤了，我说行呵！收到后老婆负责剥，我吸取上次火候差点的教训，那知做好后老婆评价说火候老了，差点糊了，但还是好吃！小老头做了2次都不算成功，那必须做第三次，这次的火候适中就行了，但前两次的色相不好看，这次一并改进，炒好后放冰箱冷确加脆，再除去微粒使色泽更好看。

    那肯定是成功了的，色、香、味均佳！