【擂茶文化介绍】

           擂茶风俗在中国华南六省都有保留，海陆丰、潮汕地区将擂茶称之为“咸茶”、“菜茶”，清远、英德称之为“粥茶”。 保留擂茶古朴习俗的地方有：广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。喝擂茶地区人口约有600万人。

客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅。    

         做为土生土长的潮汕地区陆河客家人来说，说起美食 那无非是我们祖辈一直流传下来的【客家擂茶】了

         从小到大一直吃而不厌的美食，来一碗擂茶 就能尝出家乡的味道、客家人的精髓！

本次制作主角：老妈子，辛苦了。。在这个科技发达的年代很多擂茶都已经不是在‘擂’了，而是用打茶机打的，快捷又方便，但是味道有略所不同，为了参加此次活动，老妈子拿出封尘已久的擂茶钵，借用广告词：还是原来的配方，还是熟悉的味道！

------------------------------------------------------下面上片---------觉得好的给我回帖一下，谢谢大家-------------

【客家擂茶钵】

【客家擂茶主要材料】

炒花生米

芹菜

茶叶-我们用的是单从老茶 味道更浓香

芝麻

 开始动工。。。 开擂

首先先放茶叶

擂成碎末后 在加入花生米 芝麻等一起 在加入适量的凉开水

最后一道放入芹菜 增添一股很浓郁的香味。。 清香 如果有薄荷更好

到了这个时候就可以加入白开水了

放入满水。

清香的擂茶就大工告成。。。    好浓郁的清香擂茶。

下面在来上我们的茶饭过程

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【茶饭材料】

上次从港口买来的大虾和香菇

干鱿鱼

新鲜瘦肉

各种青菜

材料切碎

上油。。。高温

加入材料

看到这 我又想来一碗了。

加入适当的盐 其他调味不用放。。 保持菜茶的鲜美

炒好。。。一份香喷喷的菜茶大工告成。。  等。不是这么完了

还有我们的辅料 炒米

花生米

一份香喷喷的客家擂茶完成。。。

如果不想吃饭的话还可以加炒米

写帖子真辛苦哇。。。 大家来点鼓励吧！ 

斑竹 来个射精 首页 一等奖吧！ 哈哈。。。。