菊花，是开封市的市花，深受开封民众的喜爱。
每年，开封市都要举办菊花花会，吸引了许多人前去欣赏。
菊花是开封市花。开封栽培菊花历史悠久，远在唐代就初具规模，时至宋代更是驰名全国。开封民众酷爱菊花，家家有养菊、赏菊的传统。唐代诗人刘禹锡对开封菊花曾有“家家菊尽黄，梁园独如霜”的描述，开封人对菊花培植的规模可见一斑。
开封菊花花会，即开封菊花节，始办于1983年，原是每年金秋10月举办的开封菊花花会。1994年，开封市第十二届菊花花会更名为“中国开封菊花花会”。从2000年开始，河南省委、省政府将中国开封菊花花会确定为省级节会，开封是以菊花每年举行一次年会的唯一的城市。每年10月18日至11月18日为菊花花会的会期
菊会期间，除赏菊、评花外，还举办盛大的开幕式、丰富多彩的活动，每年吸引了大批中外游客前来欢快地作观光赏菊。为期一个月的菊会期间，开封府每天循环演出“开衙迎宾”、“包公断案”、“榜前捉婿”、“水榭歌舞”、“包公宴请”、“包公迎接各国大使”、“太极表演”等节目，让游人在赏菊的同时，欣赏开封的宋文化。
开封人爱菊，不仅爱其绚丽多姿的花朵，更爱其迎寒吐蕊，傲霜怒放的性格，这正是开封人民坚毅顽强，奋发进取精神的最好象征。

菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。菊花的品种多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国自古就有赏菊、吃菊的习惯，一直绵延了数千年。 菊花宴成为一种独具特色的健康饮食！ 菊花为多年生草本植物，叶子有柄，卵形，边缘有锯齿，秋季开花。原产我国，久经栽培，目前品种很多。其中白菊花可作为饮料，这就是我们生活中常喝的“菊花茶”。欢迎大家来开封赏菊