今天没事,孩子想吃宫保鸡丁,于是就在家学着做起来这道菜啦!!!还做了两种口味,一种不辣的和一种辣的。
1、先将花生仁用开水浸泡10分钟后,去掉表皮。
2、把大葱切成1.5厘米的段,同时用蒜末1瓣量、酱油、料酒、醋、盐和白糖各1小勺以及味精1/2小勺、香油1小匙、淀粉、水适量调好成碗汁,并混合均匀。
3、鸡腿剔骨、去皮 切成丁。
4、鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐、酱油、蛋清、淀粉、水和上浆用力抓拌至吸收,腌制10分钟。
5、然后用温油将花生米炸脆。
6、待热锅凉油后,就将鸡丁滑油至颜色变白。
7、在锅中留少量底油,用小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味,加入大葱段和鸡丁翻炒片刻,最后开大火,烹入碗汁,快速翻炒。
8、芡汁挂匀后,倒入炸好的花生仁,拌匀即可出锅。
黄瓜丁、胡萝卜丁
肌肉丁
味道还不错,颜色也不错
干辣椒
够味道,