猪肝不够,蔬菜来凑,加上莴笋和木耳的脆爽加持,口感极为丰富,嫩滑爽口,不柴不腥,超好吃…
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家常下饭菜系列【混炒猪肝】
食材:鲜猪肝,小米辣,姜蒜,香辣酱,泡椒,干辣椒,大葱
准备:
1.猪肝切片洗净至无血水,放入底盐和少许水抓揉,只到起粘(让底盐和水份融入其中),然后加入一勺鸡精,一勺耗油,一勺酱油,一勺红薯粉,一勺米酒,少许胡椒和白糖,抓均匀,紧接着加入一勺芝麻油封住水份(这样会让猪肝炒制后很嫩滑)腌制十五分钟备用
2.小米辣姜蒜切丝,莴笋切片,大葱切片备用
3.将佐料和猪肝放置一起,加一勺香辣酱,一勺泡椒碎备用
做法:
1.热锅下油,将油温烧到八成油温(冒烟)下入猪肝翻炒十五秒变色,下入莴笋木耳大火翻炒三分钟起锅…