汪曾祺先生说，没有喝过豆汁儿，不算到过北京。Hi～我是木子希，今天给大家分享一道北京地道夏日小吃——冰豆汁儿。这也是夏日限定解暑神器。

提起豆汁儿，很多人的刻板印象是“这东西有点臭”。但其实，豆汁闻起来是有一股发酵的味道。清朝文献《燕京风俗志》中有记载，豆汁儿为京城贫民的解暑饮品。到了清朝乾隆时期被传入宫中，成为一款宫廷饮料。而在2007年，北京豆汁被列入北京市非物质文化遗产名录。

豆汁儿的原料是绿豆。把浸泡好的绿豆进行去皮，加水磨成浆再倒入缸里发酵。一般夏天发酵6-8小时，冬季则要发酵一夜。经过发酵后，淀粉沉缸底，豆汁儿会漂浮到上层。发酵好的豆汁兑水用大火煮开后，在放小火温着，随吃随取。

豆汁儿是老北京的早餐之一，作为早餐大家喜欢喝温的。而到了夏天，它就成为一款夏日必备的解暑良方，也衍生出另外一种喝法——冰豆汁，即将豆汁儿放凉后进行冰镇，就成为一碗清热解暑的冰豆汁儿了。

冰豆汁儿入口酸冽回甘，具有解暑、利消化等好处，而且它冰冰凉的口感很适合夏天。喝豆汁儿当然少不了焦圈儿、咸菜这两个黄金搭档，一口豆汁儿一口咸菜一口焦圈儿，嘎嘣脆的酸爽，倍儿地道。

来北京旅游，如果你想喝地道的冰豆汁儿推荐这几家：

尹三豆汁儿的豆汁儿很出名，不过价格小贵。它家口感比较浓稠，有温热和冰镇可以选择。豆汁儿5小福一份15元，有焦圈儿、咸菜、山楂条、芝麻花生、炸咯吱。

尹三豆汁儿天坛店和南锣鼓巷店最火。
天坛店地址：天坛北门北150米路东
营业时间：5.30-12:30
人均17元
豆汁儿5元一瓶，他家还提供生豆汁儿，可以买回家自己煮。

南锣鼓巷店是豆汁儿冰淇淋店
地址：南锣鼓巷89号
人均：21元
南锣鼓巷冰豆汁一份10元，比较贵。我上周逛南锣鼓巷，买了一杯冰豆汁，边逛边喝。

除了冰豆汁儿，这里还有豆汁儿冰淇淋，一份29元，团购可以23元购买。豆汁儿冰淇淋口感不是很细腻，豆汁儿味儿也是淡淡的。

老磁器口豆汁儿（松榆里店）
地址：潘家园松榆里第六小区
餐厅消费：人均20元
营业时间：6:00-晚上8点
这家豆汁儿价格很实惠，一碗3元，冰镇4元，味道也很不错。

护国寺小吃（东四店）
地址：东四北大街214号
人均：27元
营业时间：6:00-晚上8:30
豆汁2.5元一碗。不过这家连锁店的品控参差不齐，有的门店味儿正，有的很清淡，才端上来就分层了。上次哥哥姐姐来北京，我们逛完雍和宫就去东四，带他们尝了尝豆汁儿，两人都觉得味道独特，不难喝。

以上就是本期夏日美食分享，你们家乡的夏日美食是什么？留言分享吧～