周五了,老妈给我打电话,说家里要杀年猪了,哎呀,这个开心,似乎还是小时候能感受到杀猪的气氛,最近这些年啊,在家的人口越来越少,杀猪又吃不了,所以各家都是少买点肉,都不杀猪了,今年老妈开心,说今年孩子们都懂事儿,让老妈省心,决定今年杀个猪,大家一起热闹热闹。
杀年猪的习俗
杀猪在东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就是一两次,几乎相当于过节。每个村屯里都有擅长杀猪的人,由他们“掌刀”,不仅干得干净麻利,而且不“糟践”(浪费)有用的东西,把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各持其用,拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。当然,请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬,通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资,杀猪者也并不推辞,因为这是约定俗成的惯例。在杀猪的这天,主家都要请至近亲友前来聚宴,既为联络感情,也是表示庆贺。东北至今还有专门经营“杀猪菜”的饭馆,在某些方面就是沿用民间的这种风俗。