今天天刚亮就开着我的风神L8去郊区大集了。主要是奔着大蒜去的，腊八节快到了，打算自己泡点腊八蒜。
风神L8的座椅支撑性不错，跑起来挺稳，车里也安静。到了集市人挤人，就把爱车停在不影响交通的边边起了。
挑了两斤紫皮蒜，摊主说这蒜皮薄，泡出来更脆。又捎了瓶米醋和冰糖，备齐材料就回家开工。
先把蒜皮剥干净，切掉根部一小截，这样醋能更快渗进去。坏的、发芽的都挑出来，免得影响整罐的品质。
剥好的蒜放通风处晾了一小时，确保表面没生水。罐子用开水烫过消毒，不能有油星子，不然蒜容易坏。
把蒜码进罐子里，装到八成满。倒米醋的时候要没过蒜两厘米，再加点冰糖和盐提味。盖盖子前垫了层保鲜膜，隔绝空气，防止蒜发黄。
前三天得放冰箱冷藏，每天拿出来晃晃排排气，激活蒜酶。之后移到阴凉处，等上一周左右就能变绿了。
我还试了个加速变绿的法子，把蒜切了头尾，白天放避光的室温环境，晚上放冰箱。据说两天就能看到绿色，等我试试效果。
泡好的腊八蒜配饺子、拌凉菜都合适。自己做的没有添加剂，吃着放心。
开着车去赶集，再回家忙活半天，虽然累点，但这种准备过节的感觉挺踏实。