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在岭南的夏日果篮里，黄皮是一种自带 “烟火气” 的存在。它不像荔枝那样张扬夺目，也不似龙眼那般晶莹剔透，却以独特的酸甜滋味，在南方人的味觉记忆里占据着不可替代的位置。

黄皮只在每年的七八月上市，过了这个季节就没有果了。我的城市在广东肇庆，广佛隔壁。平时岭南水果随便可吃。

很多北方人别说吃过，甚至没有听过这种水果。我来介绍介绍。

在市场大量上市的黄皮

大方的店主可以让你试吃

试过甜的，喜欢就买

黄皮的品种繁多，风味各异。最常见的 “鸡心黄皮” 果形椭圆，酷似鸡心，果皮较薄，果肉酸甜多汁，是鲜食的上佳之选；“冰糖黄皮” 则以甜度突出著称，果皮稍厚，果肉饱满，咬一口便如含蜜般清甜，深受不喜酸涩者的喜爱；还有一种 “无核黄皮”，因选育出无核品种而闻名，果肉厚实，口感绵密，省去了吐核的麻烦，吃起来更畅快淋漓。此外，还有专供加工的酸黄皮，酸度极高，经过腌制后能制成蜜饯、果酱，或是用来调制饮品，别有一番风味。

个人感受：黄皮在我记忆里是酸的，和柑橘类枇杷类型的果酸。但是现在市面有改良品种，纯甜，一点不酸。就像我手拿着的这种，个头大，果肉厚而软滑，核少（有些品种4核，也有无核），本来核对个头就大，核多就没果肉了。黄皮汁水很丰富，可以解渴。黄皮在众多水果中辨识度很高。首先是香味，成熟的黄皮凑近会闻到一股独特的清香，类似花香混合百香果香味。一剥开香味更浓，我比较喜欢带点酸味的黄皮，因为无论是吃起来还是闻起来，酸味清冽不刺激，甜也不腻，自带清新感，这种独特是其他水果没有的。

黄皮表皮有细毛

黄皮表面有细毛

黄皮纤维丰富

一般有人清洗完黄皮表面灰尘之后，一整个带皮吃，因为黄皮的皮也是有药效的。但是我不喜欢。黄皮表面有细毛，扎嘴，而且皮带涩辣和一点苦味，纤维多，一般我都剥皮吃。黄皮全身是宝，《本草纲目》中便有记载：“黄皮果，性味辛、甘、酸，微温，能消食化痰，理气止痛。”所以老广们每家每户都腌制一罐黄皮，喉咙嗓子不舒服，咳嗽有痰，就可以拿出来取一点泡茶喝。

现在最流行的吃法，就是把黄皮调制成饮品，一杯酸甜可口的黄皮柠檬茶，就是夏日消暑解渴的绝佳选择。

不用推荐去哪家，打开你的外卖APP，随便一家两广本地的茶饮店都会有这款夏日限定特调饮品。人均一杯￥12 左右。

我喜欢用新鲜黄皮制作的柠檬茶：

一大罐新鲜黄皮

果肉看得见

材料很足哦

颗颗果肉看得见

夏天快要过去了，快来试试这款夏天限定的美味吧。也许你会爱上这种叫“黄皮”的两广特产水果。