点击:0 | 回复:64 美食论坛 >  【自家厨房】超级弹脆,贵阳特色魔芋豆腐
 
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发表于 2016-3-13 22:55:51

【自家厨房】超级弹脆,贵阳特色魔芋豆腐

 


上次分享的魔芋豆腐我个人感觉是很失败的,所以这回就来做还是有些贵州特色的魔芋豆腐,在贵阳的大街上有很多的小商小贩们,推着以个小车车,起着一个油锅,里面放上不知道多少年没有换过的油,然后摆上臭豆腐和魔芋豆腐等,就开始了一天的售卖,生意却很不错,只是那味道稍微有一些欠缺了,毕竟那不是自己可以控制的一切……而自己在家里做的魔芋豆腐,那一切都可以自己拿捏,的确是别有一番风味了……

▲准备一份魔芋豆腐,这回就没有再去买乡村的魔芋豆腐了,都只是随便买了一份,超市的魔芋豆腐,好难吃

▲切成片,外面的小吃炸魔芋豆腐都是整块来进行的,那个味道肯定没我做的好吃啦

▲切成均匀的薄片,魔芋豆腐软兮兮的确实不好切,但是没办法,慢慢的来吧

▲然后加水,狂煮……十分钟左右吧

▲煮开十分钟,放心吧,不会煮烂的

▲拿出来以后颜色已经有些发白了

▲这个时候丢进冷水中浸泡几分钟,多换几次水,据说这样魔芋豆腐会更脆一些

▲准备很大的一锅油……

▲咱不浪费,先炸几块虾片来吃,哈哈

▲放入浸泡后的魔芋豆腐,炸……

▲炸了之后会看到体积明显的缩小,反正我觉得只要魔芋豆腐含的水分越少,那豆腐越脆越好吃

▲现在都炸出锅巴出来了,我看也差不多了……

▲双面锅巴噢

▲取出来,然后准备凉拌

▲准备一包大头菜,这个是网上买的,就是买煎饼那家买的

▲拿出来看着还行……

▲切成碎粒,虽说大头菜还有些鲜味,但是还是很咸很咸了


▲准备香菜和香葱

▲还有特色的糊辣椒……这个是特地到清镇市的清镇刘姨妈家买的,很辣,正宗的很好吃的贵州糊辣椒

▲拌在一起,加入酱油和一丁点的醋,搞定%……

▲看着还不错,吃着其实真的很不错……

▲拌匀

▲大头菜和香菜给本来油腻的炸魔芋豆腐一些解腻的作用,而它们本身的香味再搭配魔芋豆腐弹脆的口感,似乎真的是一个很吸引人的贵阳美食,它的确具备在贵阳有一席之地的能力……

▲加入花生拌拌,还不错噢……

▲还是把加的东西给说说,首先是加了甜面酱,必须加甜面酱,否则会很咸很酸的,不好吃

▲然后加入酱油

▲最后加入五香粉……这就是贵阳一个简单但是人气确实很旺的美食啦

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2016-04-12 08:56:11 编辑 ]
 
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发表于 2016-3-14 20:04:23

龚连建Jerry 2016/03/14 16:16:55 发表在 9楼

棒棒哒

最近蛮活跃勒嘛……
 
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发表于 2016-3-14 20:04:37

水晶糖球球 2016/03/14 16:14:54 发表在 8楼

魔芋是健康食品,我的日本朋友就建议我多吃。

是啊……只是很少遇到天然的,现在的魔芋怎么做的也搞不清楚啦
 
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发表于 2016-3-14 20:05:43

愤怒的兔子A 2016/03/14 10:55:10 发表在 7楼

 
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发表于 2016-3-14 20:07:01

冬日水中冰 2016/03/14 10:12:01 发表在 6楼

 
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发表于 2016-3-14 20:07:12

bm0007 2016/03/14 10:10:36 发表在 5楼

该楼已被删除!
又不能网购,送到都坏了,可惜可惜……
 
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发表于 2016-3-14 20:08:08

无入而不自得 2016/03/14 09:46:54 发表在 4楼

超市的魔芋不能要,没啥味道

难吃得很而且特别稀……但是那天随手买的啦
 
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发表于 2016-3-14 20:09:50

华安9527无敌 2016/03/13 23:16:11 发表在 沙发

许久没出现了哈……
 
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发表于 2016-3-16 08:05:58

梧州车友5223372 2016/03/16 01:52:54 发表在 22楼

无聊

噢,无聊就别看呗,请移步别的论坛,这是美食论坛,谢谢你噢
[ 本帖最后由 铁明 于 2016-03-16 08:07:04 编辑 ]
 
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发表于 2016-3-18 10:15:55

小王子125 2016/03/17 20:49:35 发表在 38楼

 
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发表于 2016-3-18 10:17:32

天津车友7137029 2016/03/17 16:19:04 发表在 37楼

不错

 
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发表于 2016-3-18 10:25:16

快乐人生建 2016/03/16 22:11:11 发表在 36楼

魔芋豆腐,看见魔芋,没有看见豆腐,楼主为什么呢

没有为什么呢
 
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发表于 2016-3-23 08:20:27

绝世傲影 2016/03/16 20:35:51 发表在 35楼

赞起

 
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发表于 2016-3-23 08:21:37

Lotus2575 2016/03/16 16:22:58 发表在 34楼

贵阳顶

 
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发表于 2016-3-23 08:21:44

不喝水的yu 2016/03/16 14:34:17 发表在 33楼

 
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发表于 2016-3-23 08:22:09

ABC192 2016/03/16 14:14:18 发表在 32楼

我就是个厨子

只会做黑暗料理的厨子吧……
 
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发表于 2016-3-23 08:24:37

玉林车友3003847 2016/03/16 13:50:44 发表在 31楼

 
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发表于 2016-3-23 08:25:12

glacier21 2016/03/16 12:01:09 发表在 30楼

支持作业  

 
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发表于 2016-3-23 08:25:32

西安车友5700309 2016/03/16 10:27:18 发表在 29楼

没有炸过吃,一般都是酸菜炒,或者火锅涮!

炸起来味道不错噢
 
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发表于 2016-3-23 08:25:43

这一季的风 2016/03/16 09:03:23 发表在 28楼

看着好好吃的样子??

必须好吃啊……
 
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烟台车友4511498 2016/03/16 08:28:22 发表在 27楼

北方有卖的吗?

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