点击:0 | 回复:190 美食论坛 >  【自家厨房】心血来潮,试调北京“麻酱”,晚餐贵州味炒贵定米皮
 
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发表于 2016-1-18 21:42:29

【自家厨房】心血来潮,试调北京“麻酱”,晚餐贵州味炒贵定米皮

 

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总感觉这几天的时间怎么这么紧张,难道真的快过年了……自从上一次在北京吃了麻酱之后,就一直都没有办法忘记了,我记得当时的麻酱给我端上了一个球,但是这个球旁边有很多汤汁,把这些汤汁和这球一搅匀,就成为了老北京涮羊肉的麻酱,这个酱贵州人绝对吃不惯,可惜我就特别喜欢,芝麻的浓香还适当带有一些调味,再加上香葱和香菜还有韭菜花等调味,吃着实在是太感动了~于是,有一天我心血来潮,自己从网上找了配方来自己试着做了一下,虽说不能完全达到在北京吃到的味道,但是我也已经很满足了,难得的成功……还有炒河粉,准备来说叫炒贵定米粉,等会看

▲这个是调制麻酱的所有材料,前面是混合芝麻酱,腐乳,韭菜花,后面是蚝油和生抽,还差了一个芝麻酱和香油

▲先加入一些腐乳,这个是红油腐乳,本来就带有些红油辣味,难看,但是好吃

▲加入混合芝麻酱,这个芝麻酱有花生酱在里面,味道很浓郁,也很粘稠,只需要加入一些些就行

▲这个是韭花酱,当时我记得好像上了舌尖上的中国,味道很怪,但是我喜欢

▲凑合在一起……

▲刚才的混合芝麻酱不是特别的粘稠嘛?我也准备了白芝麻酱,这个就是特别的稀,而且香味更加的浓郁

▲加入进去,然后再倒入香油和蚝油,搅拌均匀,就得到了一碗自己做的奇怪味道的麻酱……还不错

▲自己煮了火锅,没有羊肉吃素的

▲豆腐皮蘸麻酱,味道也不错,试试?

▲当然,光吃麻酱肯定会饿晕的,炒粉

▲加入一滴滴的油就行,越少越好……

▲这个贵定米皮以前也分享过的,拇指宽,很薄很薄

▲先把鸡蛋炒熟

▲加入一些肉丝

▲贵州的味道永远就是老干妈味道为代表的

▲香辣菜,其实也就是大头菜和酸菜,但是这是生辣椒拌的,要炒熟才好吃,否则很辣

▲加入锅中,炒熟

▲放入贵定米皮

▲拌面酱……我什么调料都往里加的 ,味道确实怪怪的,但是也还行

▲青椒味道的拌面酱……稀嗒的,吃了这一次以后我就丢了……

▲加入香菜和香葱继续炒,炒到什么程度呢?

▲炒到河粉完全分离开来,一根是一根的就OK了

▲一锅看着味道还不错,但是没有整理的河粉出来了……我偷懒,直接抱着锅吃的……所有就难看了点……

▲肉丝鸡蛋贵定米皮,这营养搭配肯定是到位了………

 
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发表于 2016-1-19 21:04:21

fnaticNaja 2016/01/19 10:56:05 发表在 7楼

铁板老家不知道有没有虾油,正宗的不放蚝油,放液体虾油

这样啊我马上天喵一瓶~话说虾油我都没有听说过呢~
 
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发表于 2016-1-19 21:04:28

老伞兵 2016/01/19 08:31:36 发表在 6楼

一定很好吃!

会吃胖的~
 
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发表于 2016-1-19 21:04:33

火炉伴你永相随 2016/01/19 08:19:29 发表在 5楼

精彩支持和欣赏

 
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发表于 2016-1-19 21:05:25

贤令山下 2016/01/18 23:35:28 发表在 4楼

炒河粉要大油大火,才能干身弹牙。

是啊~但又不健康,我口味特别怪,凑合吃
 
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发表于 2016-1-19 21:05:43

北纬21度2022 2016/01/18 23:03:10 发表在 地板

米皮,广东常见,我们叫粉皮或者河粉,好吃

炒河粉,比这个好吃多啦,贵定米皮一般呢~
 
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发表于 2016-1-19 21:07:44

VOLKSWAGEN2011 2016/01/18 22:32:16 发表在 板凳

宵夜时间到!

现在也是夜宵时间啦
 
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发表于 2016-1-26 21:37:12

老伞兵 2016/01/20 13:29:19 发表在 16楼

那怕什么,又不是没胖过。

好淡定的说…
 
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发表于 2016-1-26 21:38:12

无入而不自得 2016/01/20 09:33:10 发表在 15楼

这个弄的好哈~

往标准进发…
 
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发表于 2016-1-27 16:57:35

疾恶之风 2016/01/27 16:46:18 发表在 53楼

吃的也能精华

美食论坛,欢迎光临
 
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发表于 2016-1-28 20:32:22

wangqinxu1 2016/01/28 19:33:49 发表在 79楼

这点

 
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发表于 2016-1-28 20:32:33

wangqinxu1 2016/01/28 19:33:22 发表在 78楼

我是贵定的

这个米皮真不错
 
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发表于 2016-1-28 20:33:32

门牙歪 2016/01/28 17:08:49 发表在 77楼

 
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发表于 2016-1-28 20:33:47

TVPP 2016/01/28 15:35:02 发表在 75楼

又学了一招

 
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发表于 2016-1-28 20:33:51

TVPP 2016/01/28 15:32:38 发表在 74楼

 
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发表于 2016-1-28 20:34:06

远洋君他哥 2016/01/28 12:34:33 发表在 73楼

你大爷 别发吃的 搞的我 …

哎…
 
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发表于 2016-1-28 20:34:59

翼叔叔 2016/01/28 12:17:39 发表在 72楼

看了,好饿啊!!

 
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发表于 2016-1-28 20:35:52

西峰古道 2016/01/28 10:35:26 发表在 70楼

不错,炒粉我还是比较喜欢的额

 
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发表于 2016-1-28 20:37:43

玉林车友3003847 2016/01/28 01:00:23 发表在 69楼

买相狠好

主要是图方便没装盘…
 
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我想我是海515 2016/01/27 23:30:37 发表在 68楼

欺负人

 
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呼叫馒头 2016/01/27 23:20:10 发表在 67楼

 
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