潮州开元寺就在牌坊街中段的十字路口左侧。原占地100亩，现存20.3亩，保留了唐代平面布局，又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术。全寺内分四进，分别为金刚殿、天王殿、大雄宝殿、藏经楼。东西有廊厅，纵深60余米，建有观音阁、六祖堂、地藏阁、住持厅等。其主体建筑大雄宝殿建在高出地面的台基上，面阔5间，进深4间，重檐歇山顶，殿脊以葫芦、雉尾为装饰。
开元寺是唐代开元二十六年（738年）全国各州郡建设或改建的一批佛教寺院，以当时的年号“开元”作为寺院的名称。中国现存的开元寺有七个，其中最为知名的就是泉州开元寺和潮州开元寺了。到元代开元寺改名“开元万寿禅寺”，明代称“开元镇国禅寺”，又称”镇国开元禅寺”，加额“万寿宫”，俗称开元寺一直沿用至今。向为历朝祝福帝王、宣讲官府律令之所。以地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻海内外，为中国著名古刹，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。

寺内主要文物有元泰定二年（1325年）用陨石刻成的大香炉，净高15米，由大小6层叠成。还有建于明末的金漆木雕千佛塔，璀璨夺目。还有南宋政和四年（1114年）铸造的千斤铜钟、元代的铜声板。寺内的藏经楼还保存着8大橱乾隆钦赐的雍正版《大藏经》7240卷。

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