【皇天厚土 美丽富平】富平县流曲镇的--千年琼锅糖制作工艺...
行程安排
- 行程1: 西安--富平   流曲镇
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【出发时间】2016-12
【旅行周期】1-3天
【人均费用】500以下
富平流曲镇的琼锅糖据今已有千年的制作历史。
琼锅糖选用古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏,与大麦芽浆搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼,然后与炒熟的白芝麻,再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味琼锅糖。
琼锅糖----因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健珍品,由于该糖忌热怕潮,只宜冷天小批量生产,故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。流曲镇的琼锅糖,明清的时候就是宫廷贡品,历史悠久。
路线:西安东三环----新筑收费站----京昆高速----富平下高速----500米右拐----17公里到流曲镇。
全程60公里。
流曲的琼锅糖,曹村的柿子----构成了富平县的两大特色......
还有酸石榴和苹果。 酸石榴泡酒,强身健体。
琼锅糖-----据说和明时吏部尚书孙丕扬有关。他爱人用大麦做成麦芽糖,加上小米、芝麻制成芝麻糖,给孙丕扬作早点夜宵。这种芝麻又酥又脆,又香又甜,又有营养,又容易消化,孙丕扬十分喜欢吃。明万历年间,兼任太子太保的吏部尚书孙丕扬就用其家乡流曲的这一名产作贡品,进献给神宗皇帝朱翊钧。
琼------ 琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状"灶糖"取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼。
领导的故乡,家家的挂历......
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糖和芝麻搅拌
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压条
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切割
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成品
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柿子红了
图片已删除
家家的挂历
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出发
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京昆高速
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富平下高速
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建设中的富平收费站
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前往流曲
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宽阔的县道
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17公里就到流曲了
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每个村都有个标志
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麦子地
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陕西的麦子好吃,因为生长的时间长,每年的9月份种,来年6月份收割。将近一年的生长时间。
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地里的包谷杆
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菠菜
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菠菜地
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在给苹果树施肥
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苹果树四周围挖坑埋肥。他说是苹果新品种---粉红女士。
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花椒也是富平的特产
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苹果树
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以前以为苹果树种上就不用管了,错误!
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四周围埋得肥料
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几年后才能结苹果
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冬天的苹果树
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空谈误国 实干兴邦图片已删除
农家的床----领导的故乡......图片已删除
盛世中华![](http://x.autoimg.cn/club/lazyload.png)
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富平特产琼锅糖-----大麦做成麦芽糖,加上小米、芝麻制成芝麻糖
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制作琼锅糖,先用富平流曲镇特有的井水与陕北精选上等小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼,然后与炒熟的白芝麻,再配其它辅料,花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,刀切成条或片,即成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。因其香酥脆甜,口嚼味美,佐料考究,做工精细,为纯天然绿色食补佳品,食后具有消食润肺健脾补肾之功效。是中外游客选购品尝的地方风味特产之一,也是馈赠亲朋好友的上乘礼物。
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以上就是琼锅糖的制作工艺
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BabyLoverA5 2016/12/28 17:55:49 发表在 24楼
丰收的果实,再制作成美食,人们得辛勤与劳作创造了价值,简单纯朴,开心富足!
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