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发表于 2016-9-14 22:07:44

大家中秋快乐--老婆自己动手做五仁枣泥月饼馅烤制月饼

 

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八月十五月正圆,中秋月饼香又甜!又是一年中秋佳节,在这里祝福论坛的朋友们及家人节日快乐,幸福、团圆!
和大家分享一下在家DIY月饼
饼皮:低筋面粉400g、转化糖浆240g、枧水10g、色拉油100g
制作方法:1、转化糖浆、枧水、色拉油充分混匀(关系到回油)
                  2、将低筋面过筛后加入1中,拌匀成面团,切勿用力搅拌上筋
                  3、将面团放入冰箱中饧1h待用
五仁馅:花生仁90g、葵花子仁90g、南瓜子仁90g、核桃仁90g、芝麻70g、炒糯米粉150g、
               糖150g、色拉油80g、水适量
制作方法:1、将以上五种仁儿用微波炉烤制香脆晾凉备用
                  2、将以上五种仁儿擀碎,加入糖、油、炒糯米粉、适量水混合匀,团成团即可
枣泥馅:大枣500g、冰糖100g(根据个人口味加)
制作方法:1、大枣去核,取蒸锅,上气后放入大枣蒸20分钟,自然晾凉
                  2、将大枣分批次放料理机,每次加100ml,搅成糊状,取筛网过滤去大枣皮
                  3、将过滤后的枣浆放入干净的大勺中,大火烧开,转小火不停搅拌,熬制去除水份
                  4、熬制中加入冰糖,不停搅拌直至干稠,搅不动,枣浆成枣泥状,即完成



























 
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