放假不添堵,在家当个称职的饲养员
假期过去两天,想想高速路的拥堵,决定哪都不去,在家做一个称职的“饲养员”,今天给大家奉上两道菜,一荤一素:辣子鸡、小葱拌豆腐。
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
特别提示,小葱拌豆腐虽然好吃,但不宜多吃,因为,豆腐在制作过程中,首先要将原料大豆浸泡,然后磨碎加水制成豆浆,再将豆浆凝结成豆腐。在凝结豆浆这一步中需要加入凝固剂,而凝固剂(卤水或石膏)中含有大量的钙质,钙与小葱中含有的草酸和草酸盐容易结合生成草酸钙。草酸钙是一种不溶物,不易被人体吸收,存留在人体中便容易形成结石。草酸钙还易凝集在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的生长发育影响极大。
主材:鸡腿一只,北豆腐一块
辅材:尖辣椒一只、小葱三棵、西芹
调料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、五香粉、料酒、生抽
鸡腿斩小块,用料酒、生抽、五香粉腌20分钟左右
锅中加入菜籽儿油,有温热时放入腌制好的鸡块初炸一遍,第一遍时间略长一些,基本上把鸡肉中的水分和油脂炸干,鸡肉炸熟
复炸
炸好的鸡块盛出备用,锅中留底油,油热后放入葱、姜,煸炒出香味,放入大蒜炒出香味,再加入花椒、大料、干辣椒、香叶继续煸炒,待出香味后加入炸好的鸡块,快速翻炒几下,加入少量开水大火烧干水分,最后加入尖辣椒和西芹翻炒即可出锅装盘
成品
小葱拌豆腐
北豆腐冷水下锅烧开,去除豆腥味
放入冷水中冷却后切丁
小葱切碎和切好的豆腐装碗中,加入适量生抽、咸盐搅拌均匀即可
成品
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luzeheng258 2017/04/04 00:12:09 发表在 沙发
此主帖已经被luzeheng258设为精华帖帖子标题:放假不添堵,在家当个称职的饲养员精华理由:顽童出品,必属精华!
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咸阳车友7483880 2017/04/04 00:24:13 发表在 5楼
我只能煮方便面果腹
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西安车友0929038 2017/04/04 06:53:44 发表在 8楼
好手艺
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咸阳车友2752070 2017/04/04 09:45:19 发表在 14楼
你架锅点火,我下楼徒步。赶在菜上桌前后我就能走到你三楼了
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西安车友9000072 2017/04/04 14:39:35 发表在 17楼
好手艺
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西安车友3235011 2017/04/04 16:59:50 发表在 18楼
可以上快手了。再来一瓣蒜,嘹咋咧
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西安车友9033810 2017/04/04 18:22:34 发表在 20楼
大饭店里的大厨也不过如此
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