点击:0 | 回复:141 美食论坛 >  【“馋师”的美食汇】24、这家面馆的饼,更好吃
 
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发表于 2017-2-28 15:53:50

【“馋师”的美食汇】24、这家面馆的饼,更好吃

 

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谈不上美食家,却总是喜欢去搜罗些大街小巷的滋味,却不曾想这生活是哪一年,出现了湖南面这个玩意。小时总不喜欢吃面,常觉面硬味重,时不时还能吃出些涩口的味道,又或说这面紧实,难得入味,光喝着鲜汤却没得更好的点缀,不是滋味,再说这湖南面,更是奇特,本以为是湖南的风味,却在尝过湖南大面,再来想这奇怪的湖南面,没半点湘江橘洲气息,确实厚油浓汤,汤色呈些亮褐色,汤或鲜亮,或粘稠,但唯一没变的,就是那层飘香点缀的香葱,和那炝味十足的胡椒,肉丁或好或坏,没些根本,但这湖南面的滋味,却还是那一筷子头的胡椒,使劲衬出来的。

▲这是贵阳市的湖南面老店,要说特色,除了这锅汤能做出的湖南面外,大饼,也是其中最为特色的,这一锅汤就是湖南面的面汤,加上一勺,再勾上高汤,那滋味自然就出来了
▲还有一个现场制作大饼的地儿,要我看来,这一家的饼比湖南面出名多了

▲两种,除了油炸的饼以外,还有一般面糊做出来的饼,要说特色,高筋?算不算
▲在整个贵阳往凉菜台放大葱的,这也是独一家了,因此这也是吃饼的标配,懂了吧
▲弄些甜面酱放在大葱上,直接卷着下饼,这滋味也是不错
▲还有小咸菜干
▲这就是传说中的“虾饼”
▲我第一次点这个饼,五块钱,我也不知道是什么,直到放在我眼前的那一霎那我才知道,原来所谓的虾饼就是加了虾皮的饼……这世界简直是太可怕了
▲虽说很一般,但是这饼外圈是脆的,内里是绵的,总体来说还是很有滋味

▲而这个大饼才是他家特色,大饼不是现炸,而是在旁边的租户当中炸好,整盘拖来
▲心形的饼,呵呵,只是运气而已,看来走桃花运是真的,大饼的酥脆也就在热的那一时,若是拖时间长了些,那饼就有点绵软了,外圈不脆自然没有味道
▲外壳已经炸出焦黄色,甚至有些膨胀的颗粒
▲内里的肉饼的肉吧,大同小异,无非是一些肥肉碎碎,但是却加了胡椒,和湖南面一样,胡椒同样是灵魂
▲一碗湖南面也已经上了,就单说这油,看着是稍微多了一些
▲湖南面的面,汤,肉,三大产品都是缺一不可的,哪一环节出些问题,整碗面就没意思了
▲和贵阳最好最排队的一家湖南面对比下,先说汤,油稍微厚了一些,而且汤色完全不是澄清,粘稠无比,看着还是稍微少了一些食欲

▲再说这肉,分量倒是足够,肉也不散,还有些嚼劲,据说这肉得拿后腿瘦肉才行,假不得


▲这肉中似乎还有些筋,入味软糯,果然好肉
▲再说这个面,就如以前不喜欢吃面一样,太生,过硬,太熟,过稀,这面当然本身质地得好,再碰上个煮面懂些火候的师傅,这就足够了
▲还是经典的吃法,将大饼泡在面汤当中吃……

▲或者来得稍微过一些,拌上这多的辣椒,吃上一碗不原味的面了

▲无论是吃饼还是吃面,都是带有历史口感的美味,我们只需要用心去品,尝出不一样的风味,无论好吃与否,合口也罢,这都是来自于心的烹饪吧?

[ 本帖最后由 __火锅底料skr__ 于 2017-03-06 21:58:36 编辑 ]
 
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发表于 2017-2-28 15:55:01

冬日水中冰 2017/02/28 15:54:18 发表在 地板

冬版开外挂了呀!!我都还没有关电脑就看到通知了
 
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发表于 2017-3-1 12:15:00

钢子2010 2017/02/28 23:07:35 发表在 13楼

 
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发表于 2017-3-1 12:15:04

爪火哥哥 2017/02/28 21:45:51 发表在 12楼

好吃哟

 
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发表于 2017-3-1 12:15:30

老猫550 2017/02/28 21:44:27 发表在 11楼

你这天天吃香的喝辣的,拍个体型我看看

你!!!!!!!在逼我呀,没事,我这张帖子里面有人和车合影的,最新更新哟!
 
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发表于 2017-3-1 12:15:48

老猫550 2017/02/28 21:44:27 发表在 11楼

你这天天吃香的喝辣的,拍个体型我看看

//club.autohome.com.cn/bbs/thread-c-4098-60916841-1.html
 
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发表于 2017-3-1 12:16:28

漫步者000 2017/02/28 21:28:33 发表在 10楼

这张图绝了
 
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发表于 2017-3-1 12:16:54

永嘉老司机 2017/02/28 20:40:38 发表在 9楼

我看饿了

 
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发表于 2017-3-1 12:17:06

nlglj 2017/02/28 17:35:48 发表在 8楼

那个面条看上去不错

绝对饼好吃,良心大饼,哈哈
 
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发表于 2017-3-1 12:17:11

龚连建Jerry 2017/02/28 16:26:23 发表在 7楼

棒棒哒

 
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发表于 2017-3-1 12:17:18

恭囍發財666 2017/02/28 15:58:30 发表在 6楼

这个面真实让人垂涎三尺啊

还是那个肉漂亮的哈,哈哈
 
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发表于 2017-3-1 12:17:24

冬日水中冰 2017/02/28 15:55:48 发表在 5楼

火箭发射的速度

 
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发表于 2017-3-3 21:15:30

小小兹 2017/03/03 06:20:40 发表在 27楼

肉饼~~~我喜欢~~

这肉饼我都没想通为嘛这么好吃,就好哈
 
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发表于 2017-3-3 21:16:57

yhan1019 2017/03/02 10:34:03 发表在 26楼

求地址~~~哈哈

吃了以后不满意别找我哈……安云路上面的隆福……
 
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发表于 2017-3-3 21:18:04

老猫550 2017/03/01 18:30:17 发表在 25楼

男神!你那叫典型的“吃了不认账”

虽然我不想当男神,但是偶尔我也要大方的承认,哈哈!
 
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发表于 2017-3-3 21:19:15

漫步者000 2017/03/01 16:11:07 发表在 24楼

谢谢版主夸奖,这是俺的小外孙

哈哈,太可爱了……
 
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发表于 2017-3-6 22:30:05

石家庄车友1845647 2017/03/06 21:26:40 发表在 41楼

一碗面做一个帖子,还能上头版,真实服了你了

美食论坛,欢迎前来分享美食~~~我写一张也不容易的,太费脑袋了
 
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发表于 2017-3-8 21:40:03

pzw5628549 2017/03/08 16:36:26 发表在 79楼

顶起来 真好吃 有名

这面的确很有味道啦
 
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发表于 2017-3-8 21:40:33

绵阳车友9474054 2017/03/08 12:19:20 发表在 78楼

该楼已被删除!
多谢支持噢
 
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发表于 2017-3-8 21:40:47

潍坊车友6886957 2017/03/08 12:09:33 发表在 77楼

一看到吃的,就我潍坊最出名,特别是鸡鸭和乐,太好吃了

有空来美食论坛和大家一起分享美食噢
 
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发表于 2017-3-8 21:41:17

shanhushanhu 2017/03/08 11:01:10 发表在 75楼

辛苦啦,这了这么多地方的面

 
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