点击:0 | 回复:76 荣威750论坛 >  【食】教您学做家常菜,香醇美味---糖醋排骨
 
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发表于 2016-11-29 18:59:00

【食】教您学做家常菜,香醇美味---糖醋排骨

 

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带您走进家常菜的世界,教您学做糖醋排骨。

美味香醇,糖醋排骨

最简单的食材,给您不一样的味道,糖醋排骨,在无锡算是名小吃了,很多来无锡的朋友会带一些糖醋排骨或者水蜜桃回去给亲朋好友,塑封好的糖醋排骨就和南京的盐水鸭一样,开袋即食,很是方便,不过,这是针对来无锡的朋友可以捎一些回去,那么没来无锡的呢,或者不愿意网上购物的呢,那就来参考参考我的这道食材,做法和口味肯定没有它那么正宗,但家常招待绝对是够了。无锡的糖醋排骨,主食材是仔排,配料却有很多,比如话梅啊,八角啊,陈皮啊,大料啊,等等,我这个极其简单,但味道很不错,朋友们可以试试。
下面就和大家聊聊家常做法,首先确定主食材,菜场买排骨四五根,去掉靠近脊背的那块骨头,剩下的一根根就是仔排了,有的菜场直接有仔排卖的,但价格稍微高点,大约是排骨的1.8倍到2倍吧。仔排买回了,放水里,加点盐,浸泡两个小时,去掉血水,或者再焯边水,而后洗净备用。再准备点生姜和葱花即可,就是如此简单的食材,会变出香味四溢的味道。
下面就开始烧制,取锅,放入适量的油,大火烧至六成热,放入排骨,炸至变色捞出,控油备用,再取锅,放少许底油,大火烧至五成热,放入姜片爆香,爆香后,放入炸好的排骨,翻炒均匀后,倒入适量的开水或者啤酒,(建议放啤酒,味道更醇香),加一把冰糖,大火烧开后,撇去油沫,而后关小火焖煮半小时,半小时后,排骨几乎软糯醇香了,这时在锅边淋上适量的香醋(香醋最后放,放早了,醋会变得苦涩),撒上葱花,大火收汁出锅,此时,一道美味醇香的糖醋排骨就此完工。
最后,我们再来看看他的营养价值:糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

醇香美味,糖醋排骨。



















美味醇香,糖醋排骨就和大家分享到这了,感谢朋友们的支持和交流指正,谢谢!

 
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发表于 2016-11-29 19:11:16

火炉伴你永相随 2016/11/29 19:06:29 发表在 沙发

学习了

感谢火炉兄,三个月没来论坛了,感谢
 
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发表于 2016-11-30 21:27:00

5特么摇不上号 2016/11/30 21:02:21 发表在 6楼

喝酒吃肉过瘾

下饭过酒都不错,感谢好友的支持。
 
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发表于 2016-12-8 08:59:05

glacier21 2016/12/08 07:38:29 发表在 27楼

欣赏佳作  

感谢朋友的支持,谢谢欣赏
 
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发表于 2016-12-8 09:00:43

乌尼莫克21 2016/12/08 05:53:11 发表在 26楼

油太多,颜色不够红亮

是的,油有点多,最后没有勾芡,效果会差点,感谢李兄支持
 
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发表于 2016-12-8 09:03:35

大连车友6641967 2016/12/07 23:47:53 发表在 25楼

不该炸,最好是煮

炸一下,外部肉质紧凑一些,再在锅里煮,入味也快
 
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发表于 2016-12-8 09:04:13

312881316 2016/12/07 22:35:11 发表在 23楼

没放糖?

放了,糖醋排骨,没糖怎么行
 
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发表于 2016-12-8 09:04:28

风筝后的小尾巴 2016/12/07 22:24:40 发表在 22楼

顶顶顶,楼主很6

谢谢朋友的支持
 
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发表于 2016-12-8 09:05:08

大理白族自治州车友6315964 2016/12/07 21:53:31 发表在 21楼

该楼已被删除!
和感谢
 
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发表于 2016-12-8 09:05:30

看辣片云 2016/12/07 21:47:36 发表在 20楼

老乡帮顶

感谢盐城的老乡
 
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发表于 2016-12-8 09:07:06

丨7情丶六欲丨 2016/12/07 21:30:56 发表在 19楼

看了你的帖子……深受启发!我一个厨子,是不是应该多发美食贴呢!!!

这么好的条件,怎么不发帖,这样我也可以跟你后面学学做菜啊,赶快行动起来,期待您加入美食大军
 
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发表于 2016-12-8 09:07:26

沈小哥哥哥 2016/12/07 21:07:09 发表在 18楼

赞一个

谢谢420的支持
 
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发表于 2016-12-8 09:07:57

我们的队伍像太阳 2016/12/07 21:04:33 发表在 17楼

很详细啊,学会了,楼主好人啊

不客气,车友的支持是最大的鼓励
 
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发表于 2016-12-8 09:08:26

东山再起哇 2016/12/07 20:59:09 发表在 16楼

 
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发表于 2016-12-8 09:09:02

邹168 2016/12/07 20:48:41 发表在 15楼

学习、学习

客气客气,车友的支持是最大的动力
 
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发表于 2016-12-8 09:09:49

火炉伴你永相随 2016/12/07 20:35:24 发表在 14楼

再欣赏欣赏、再支持支持!

感谢火炉兄的支持与推荐
 
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发表于 2016-12-8 09:10:45

Samuelpengyang 2016/12/07 20:08:21 发表在 13楼

此做法属家常级别 连炒糖焦都没有

是最家常的做法,没有裹粉,没有勾芡
 
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发表于 2016-12-8 09:11:08

车车o 2016/12/07 20:06:49 发表在 12楼

口水啦!回去试试

简单实用,家常菜
 
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发表于 2016-12-8 09:11:48

agassi 2016/12/07 19:32:35 发表在 8楼

流口水啦  

感谢车友的支持,好吃家常菜
 
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发表于 2016-12-8 09:11:57

宏涩天空 2016/12/07 19:33:19 发表在 9楼

谢谢
 
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南京车友1447227 2016/12/07 19:51:18 发表在 10楼

感谢不凡兄的支持,
 
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